Piparilimppu

Ainekset (2 kpl)

5 dl kasvimaitoa
1,5 rkl psyllium
1 pss kuivahiivaa
1,5 dl siirappia
1 tl Himalajan suolaa
4,5 täysjyväruisjauhoja
7 dl täysjyväohrajauhoja

0,75 dl kasvimaitoa

Puolikas annos piparitaikinaa (ohjeesta poiketen, voit tehdä taikinan juuri ennen kuin aloitat, taikinaa on silloin vain vaikeampi käsitellä ja se tarttuu kiinni helpommin).

Lämmitä kasvimaito mikrossa vähän kättä lämpimämmäksi. Lisää psyllium, hiiva, siirappi ja suola. Lisää sen jälkeen pienissä erissä jauhot. Alusta ensin spatulalla ja sitten käsin.

Aseta lämpimään kohoamaan tunniksi. Peitä liinalla.

Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile limpuiksi. Aseta leivinpaperilla päällystetylle pellille. Kohota vielä liinan alla n. 30 min.

Valmista sillä aikaa puolikas annos piparitaikinaa. Jaa taikina kahtia. Kauli noin 5 mm paksuinen levy ja muotoile sitten veitsellä mahdollisimman suureksi tähdeksi.

Voitele limput kasvimaidolla pullasudin kanssa. Aseta sitten piparitähdet lippujen päälle lastan avulla. Voitele tähdet vielä kasvimaidolla.

Paista 200 asteisen uunin alimmalla tasolla leivinpaperilla peitettynä n. 50 min tai kunnes ovat kypsiä.

Heti kun limput ovat hieman jäähtyneet siirrä ne pois pelliltä ja peitä liinalla. Anna maustua seuraavaan päivään.

Nämä sopivat myös pakastettavaksi, joten voit tehdä ne hyvissä ajoin ennen joulua.
Itse teen kaksinkertaisen annoksen kerralla, sillä nämä hupenevat äärimmäisen nopeasti…

Alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Kasvisnyytti

Ainekset

1 tlk säilyke kikherneitä (á la 240 g)
4 rkl täysjyväohrajauhoja
6 rkl aquafabaa
2 porkkanaa raastettuna
1 dl härkäpapurouheseosta
0,5 dl pähkinöitä rouhittuna
0,5 tl Himalajan suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 maustemitta neilikkaa

3,75 dl täysjyväruisjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl Himalajan suolaa
1,5 dl kylmää vettä

(kokonaisia neilikoita)

Valuta kikherneet ja ota liemi (=aquafaba) talteen.

Laita kikherneet monitoimikoneeseen ja työstä niistä pienehköä rouhetta.

Kaada kikhernerouhe kulhoon. Lisää ohrajauhot ja aquafaba. Sekoita.

Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita hyvin.

Valmista ruiskuori: sekoita keskenään ruisjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää kylmä vesi. Sekoita ensin lusikalla, mutta siirry lopussa käsiin.

Kauli taikinasta ruisjauhotetulla alustalla noin 5-7 mm paksuinen ympyrä.

Ota täyte. Taputtele täyte kulhossa mahdollisimman tiiviiksi palloksi. Kaada pallo varovasti ruiskuoren keskelle. Paina täytepalloa varovasti käsin vielä tiiviimmäksi.

Nosta ruiskuoren reunat ylös pallon päälle. Tue taikinaa nostaessasi, ettei taikina repeytyisi.

Ota pala foliota. Nosta pallo folion päälle niin, että saumakohta jää pallon alle. Koristele kuori halutessasi kokonaisilla neilikoilla. Kääri pallo folioon. Laita toinen folionpala vielä ”kanneksi” niin että pallo on kokonaan folion sisällä. Aseta nyytti leivinpaperilla (varmuudeksi) päällystetylle pellille.

Paista 150 asteisessa uunissa 1h 30 min.

Tämä nyytti on itselläni joulukinkun tilalla.

Bataattilaatikko

Ainekset

1 kg (n. 4 kpl) kuorittua bataattia

2 dl keitin vettä
1 tl inkivääriä
0,5 tl kanelia
1 tl Himalajan suolaa
2 rkl tummaa siirappia
1 dl härkäpapurouheseosta

Kuori ja kuutio bataatti. Keitä suolalla maustetussa vedessä. Valuta, ota osa keitin vedestä talteen.

Laita härkäpapurouheseos blenderiin ja työstä jauhoksi.

Soseuta bataatti sauvasekoittimella. Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi.

Jaa foliovuokiin (3 x 0,5 L). Jäähdytä ja pakasta.

Laita jäiset laatikot kylmään uuniin ja aseta lämpö 175 asteeseen. Kun uuni saavuttaa lopullisen lämpötilan, kypsennä laatikoita sen jälkeen 1-1.5h.

Tämä resepti on kätevä, sillä voit valmistaa sen jo hyvissä ajoin pakkaseen ja jouluna saat aina tuoretta laatikkoa pöytään.

Lanttulaatikko

Ainekset (n. 1 L)

1 kg lanttuja kuorittuna

1,5 dl keitin lientä
0,5 dl siirappia
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl kanelia

Kuori ja kuutio lanttu. Keitä suolalla maustetussa vedessä. Valuta, ota osa keitin vedestä talteen.

Soseuta lanttu sauvasekoittimella. Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi.

Jaa foliovuokiin (2 x 0,5 L). Jäähdytä ja pakasta.

Laita jäiset laatikot kylmään uuniin ja aseta lämpö 175 asteeseen. Kun uuni saavuttaa lopullisen lämpötilan, kypsennä laatikoita sen jälkeen reilu tunti.

Tämä on kätevä resepti, sillä voit tehdä sen hyvissä ajoin valmiiksi pakkaseen ja jouluna saat aina tuoretta laatikkoa pöytään.

Itsetehty glögi

Ainekset (n. 1 L valmista glögiä)

12 g (0,5 pussia) glögimauste
1,5 dl vettä

7 dl vettä
0,5 dl 100% mustaherukkatäysmehua
Mausteliemi
(2 rkl ruokosokeria)

1 rkl (0,5 sitruunan) sitruunamehua

Ohjeet

Kiehauta vesi. Lisää mausteseos ja anna hautua 10 min. Siivilöi liemi.

Kiehauta vesi, mustaherukkamehu, mausteliemi ja sokeri.

Lisää sitruunamehu.

Tarjoile lämpimänä rusinoiden ja mantelilastujen kanssa.

Piparit

Ainekset (n. 2 pellillistä)

6,5 dl jauhoja (itse käytin täysjyväohrajauhoja)
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl inkivääri
0,5 tl kaneli
0,5 tl neilikka
0,25 tl Himalajan suolaa

2,5 dl ruokosokeria
0,75 dl tummaa siirappia
0,75 dl omena/päärynä sosetta
1 rkl kauramaitoa

2,5 rkl kauramaitoa

Sekoita kuivat aineet (Jos haluat tehdä gluteiinittomana, käytä jauhoina esim. Tattarijauhoja).

Sekoita toisessa kulhossa siirappiseos. Sekoita tasaiseksi.

Lisää siirappi seos kuiviin aineisiin. Kun sekoittaminen ei onnistu enää lusikalla, vaihda käsiin. Kun siirryt vaivaamaan taikinaa käsin, lisää samalla loppu maito. Muovaa tasaiseksi massaksi.

Anna seistä vähintään yön yli jääkaapissa.

Jauhota leivonta alusta. Kauli taikinasta ohut levy ja ota piparkakkumuotilla kuvioita, käytä reippaasti jauhoja. Leivo taikina pipareiksi pienissä osissa ja säilytä taikina, jota et juuri työstä, jääkaapissa. Aseta piparit leivinpaperilla päällystetylle pellille. Toista niin kauan kun taikinaa riittää.

Paista pipareita 200 asteessa noin 10 min tai kunnes hieman ruskistuvat.

Piparit muuttuvat ensin koviksi, mutta jos saat annettua niiden seistä pari päivää, ne kyllä pehmenevät.

Säilytä pipareita jossain muovilaatikossa muovipussilla päällystettynä.

Olemme aina perinteisesti leiponeet suvussa olevalla reseptillä pipareita. Näiden piparien mausteet on otettu sukureseptistä.

 

Alkuperäisen ohjeen löydät täältä.

Uuni riisipuuro

Ainekset (vuoka, n. 3-4 annosta)

1 L kasvimaitoa (itse käytin kauramaitoa)
2 dl tummaa puuroriisiä
0,5 tl Himalajan suolaa

Ohjeet

Laita suola ja riisi tarttumattomaan uunivuokaan ja kaada maito päälle. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 1,5 h.

Eihän tämä yhtä hyvää ole kuin kunnolla ajan kanssa haudutettu riisipuuro, mutta ainakin minulle kelpaa kiireen keskellä 😀