Pirteä parsakaalisalaatti

Ainekset (4 suurta annos salaattia)

1/4 punakaalista
1 nippu jäävuorisalaattia
1 punainen paprika
2 keksikokoista porkkanaa
Puolikas kurkku
200 g pakaste parsakaalia
0,5-1 limen mehu

Manteleita

Ohjeet

Sulata pakaste parsakaali huoneenlämmössä.

Pese ja pilko punakaali, salaatti, paprika ja kurkku. Laita suureen kulhoon.

Kuori ja raasta porkkana, lisää kulhoon.

Laita kulhoon myös parsakaali ja purista joukkoon limen mehu. Sekoita.

Ripottele salaatin (/annoksen) päälle manteleita juuri ennen tarjoilua etteivät ne vety.

Lime tuo tähän salaattiin mielestäni mukavan pirteän vivahteen ❤ kuitenkin niin että muut maut eivät peity sen alle
Tämä salaatti soveltuu hyvin myös mukaan otettavaksi lounassalaatiksi kunhan otat mantelit erilliseen pieneen rasiaan.

Parsakaalikeitto

Ainekset (n. 4 isoa annosta)

N. 900 g parsakaalia
1 L vettä
1-1,5 tl Herbamare yrttisuolaa
400g sulatettuja pakaste herneitä
Puolikkaan limen mehu

Ohjeet

Pese ja pilko parsakaali. Voit käyttää myös varren.

Laita isoon kattilaan vesi. Kiehauta. Lisää yrttisuola ja parsakaali. Peitä kannella ja keitä kypsäksi niin että haarukka lävistää palaset helposti (n. 10-20 min)

Nosta kattila liedeltä. Lisää herneet. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella (varo kuumia roiskeita).

Lisää limen mehu. Sekoita.

Tarjoile kuumana.

Kasvisnyytti

Ainekset

1 tlk säilyke kikherneitä (á la 240 g)
4 rkl täysjyväohrajauhoja
6 rkl aquafabaa
2 porkkanaa raastettuna
1 dl härkäpapurouheseosta
0,5 dl pähkinöitä rouhittuna
0,5 tl Himalajan suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 maustemitta neilikkaa

3,75 dl täysjyväruisjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl Himalajan suolaa
1,5 dl kylmää vettä

(kokonaisia neilikoita)

Ohjeet

Valuta kikherneet ja ota liemi (=aquafaba) talteen.

Laita kikherneet monitoimikoneeseen ja työstä niistä pienehköä rouhetta.

Kaada kikhernerouhe kulhoon. Lisää ohrajauhot ja aquafaba. Sekoita.

Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita hyvin.

Valmista ruiskuori: sekoita keskenään ruisjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää kylmä vesi. Sekoita ensin lusikalla, mutta siirry lopussa käsiin.

Kauli taikinasta ruisjauhotetulla alustalla noin 5-7 mm paksuinen ympyrä.

Ota täyte. Taputtele täyte kulhossa mahdollisimman tiiviiksi palloksi. Kaada pallo varovasti ruiskuoren keskelle. Paina täytepalloa varovasti käsin vielä tiiviimmäksi.

Nosta ruiskuoren reunat ylös pallon päälle. Tue taikinaa nostaessasi, ettei taikina repeytyisi.

Ota pala foliota. Nosta pallo folion päälle niin, että saumakohta jää pallon alle. Koristele kuori halutessasi kokonaisilla neilikoilla. Kääri pallo folioon. Laita toinen folionpala vielä ”kanneksi” niin että pallo on kokonaan folion sisällä. Aseta nyytti leivinpaperilla (varmuudeksi) päällystetylle pellille.

Paista 150 asteisessa uunissa 1h 30 min.

Tämä nyytti on itselläni joulukinkun tilalla.
Oma jouluateriani. Ja niin hyvää oli 😀

Pitsapohja (leivinjauheella)

Ainekset (1 annos)

1,25 dl täysjyvävehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl vettä
0,5 rkl rypsiöljyä

Ohjeet

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää vesi ja öljy. Alusta taikina käsin.

Anna vetäytyä noin 10-15 min. Kaada sen jälkeen taikina työskentelytasolle ja kauli ohuehkoksi, käden kokoiseksi levyksi (kts. kuva) ja siirrä leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Kaulitse pohjasta noin oman kätesi kokoinen

Täytä haluamillasi täytteillä.

Paista 200 asteessa uunin keskitasossa 10-15 min tai kunnes pohjan reunat alkavat saada hieman väriä.

Tässä pitsapohjassa jos missä on rapeat reunat!
Tiesitkö, että pitsapohjan tekemiseen kuluu aikaa vain uunin lämpenemisen verran?

Tonnikalapitsa

Tonnikala pitsaa paprikalla ja herkkusienillä

1 annos pitsataikinaa

1,5 tl ketsuppia
vajaa purkki tonnikalaa
1/4 paprikaa
viipaloituja herkkusieniä saman verran kuin paprikaa
pieni kourallinen juustoraastetta
basilikaa/oreganoa (oman maun mukaan)
itse laitoin vielä tomaattista pasta/yleismaustetta

Levitä ketsuppi tasaisesti pohjan päälle. Lisää muut täytteet. Paista pohjan ohjeen mukaan.

Tarjoillaan lämpimänä.

Kalapasta

Ainekset (5-6 annosta)

5 annosta täysjyväspagettia

200-400 g parsakaalia
300-500 g kalakuutioita
1 rkl sitruunainen kalamauste
1 tl suolaa
2 dl kermaa

0,5 dl vettä
2 rkl täysjyvävehnäjauhoja

Ohjeet

Keitä spagetti paketin ohjeen mukaan.

Jos käytät tuoretta parsakaalia: Pese ja pilko parsakaali. Keitä parsakaalia suolalla maustetussa vedessä 15 min. Valuta vesi pois.
Jos käytät pakastettua: Sulata parsakaali paketin ohjeen mukaan.

Laita parsakaalit kattilaan ja lisää pohjalle tilkka vettä.

Lisää parsakaalin joukkoon sulatetut kalakuutiot. Lisää mausteet ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen noin 10 min. Sekoita välillä varovasti, etteivät kalakuutiot rikkoudu.

Sekoita jauhot veteen ja kaada ohuena nauhana kastikkeen joukkoon koko ajan varovasti sekoittaen.

Valuta spagetti ja lisää kastike pastan joukkoon. Tarjoile lämpimänä.

Tämä on hyvä vaihtoehto ihmiselle, joka vasta opettelee käyttämään/syömään kalaa.

Kana-vihannes pastakeitto

Ainekset (10-12 annosta)

Pieni bataatti
5 pientä porkkanaa
Keksikokoinen parsakaali

2 L vettä
1 rkl himalajan suolaa

300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
2 tl currya
1 tl paprikajauhetta

3 dl täysjyväpastaa
1 rkl jauhettua basilikaa
1 tl maustepippureita

2 dl kuohukerma
1 tl currya
1 tl kurkumaa

1 dl vettä
4 rkl täysjyvävehnäjauhoja

Ohjeet

Kuori, pese ja kuutioi bataatti ja porkkanat. Varmistu että poistat bataatista molemmat kuoret (kts. Kuva). Pese ja pilko parsakaali.

Varmistu, että leikkaat pois kaiken ruskean ja vaalean osan, niin että jäljelle jää vain oranssi osa. Mikäli mukaan jää valkoista osaa, tulee bataatista helposti kitkerän makuinen.

Kiehauta suolavesi. Lisää porkkanakuutiot ja keitä kannella peitettynä puolikypsiksi (noin 10 min riippuen kuutioiden koosta). Lisää sitten bataattikuutiot ja keitä puolikypsiksi (noin 10 min riippuen kuutioiden koosta). Lisää sitten parsakaali ja keitä noin 10 min. Lisää sen jälkeen keittoon täysjyväpasta, basilika ja pippurit. Keitä 10 min.

Sillä välin kun vihannekset kiehuvat ruskista broilerisuikaleet pannulla ja mausta currylla ja paprikalla.

Kun vihannekset ovat täysin kypsiä lisää keittoon broilerisuikaleet, kerma ja loput mausteet. Anna kiehahtaa. Sekoita veteen jauhot juomalasissa ja kaada ohuena nauhana keittoon koko ajan sekoittaen. Keitä hiljalleen vielä 5-10 min.

Oikeaoppiseen lounaaseen kuuluu lisäksi salaattia ja maitoa 😀
Tämä on kermaista ja hyvää. Myös vieraiden kehumaa 😀

Tonnikala-herkkusienikastike/pasta

Ainekset (6 annosta)

Nyt resepti toimii kastikkeena 😀

200 g tuoreita herkkusieniä (tai 1 tölkki valmiiksi viipaloituja)
1 prk (á la 500g) paseerattua tomaattia
2 rkl basilika
1 tl suolaa
3 tl mustapippuria
2 rkl sitruunamehua
1 prk tonnikalapaloja vedessä
2 dl kuohukermaa

Ohjeet

Keitä täysjyväpasta paketin ohjeen mukaan.

Pese ja pilko herkkusienet. Kaada isolle pannulle tai kattilaan paseerattu tomaattisose ja herkkusienet. Anna kiehahtaa. Lisää joukkoon mausteet ja sitruunamehu. Hauduta pienellä lämmöllä (mielellään kannen alla) 15 min. Valuta tonnikalapaloista vesi pois. Lisää tonnikala ja kerma. Kiehauta.

Voit käyttää tätä kastikkeena tai halutessasi voit keittää 6 annosta pastaa ja sekoittaa sen kastikkeen joukkoon. Tällöin sinulla on jääkaapissa mikrovalmista ruokaa.
Tämä resepti on myös äärimmäisen nopea valmistaa, joten soveltuu kiireelliseen ruuanlaittoon. Varsinkin jos käytät säilykeherkkusieniä.

Alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Sitruunainen broileri-vihannesrisotto

Ainekset (noin 8-10 annosta)

4 dl (luomu) täysjyväriisiä

1 tl suolaa
puolikas kesk.kok. lanttu
5 pientä porkkanaa
iso parsakaali

400g broilerisuikaleita (tai muuta kanaa jonka leikkaat pieniksi paloiksi)
1 rkl rypsiöljyä
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Meiramia
1 tl Currya
1 tl Kurkumaa
4 rkl sitruunamehua (noin 1 sitruunan mehu)

2 dl vihannesten keitinnestettä
2 tl paprikajauhetta
2 tl currya
2 tl suolaa

Ohjeet

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Pese, kuori ja pilko vihannekset. Laita kattilaan vettä ja suola. Lisää pienet lanttukuutiot kiehuvaan veteen ja keitä 10 min. Lisää pieniksi pilkotut porkkanat ja keitä puolikypsiksi (noin 10 min). Lisää parsakaali ja keitä kypsäksi (noin 15 minuuttia).

Sillä aikaa kun riisi ja vihannekset kypsyvät paista broilerisuikaleet ja mausta. Lisää viimeisenä sitruunamehu.

Valuta vihanneksista keitinvesi, mutta ota osa talteen.

Sekoita aineet keskenään ja mausta. Tarjoile salaatin kanssa.

Pippuri-basilika lihapullat

Ainekset (97 kpl keskikokoisia pullia)

3 dl vettä
2 dl täysjyvämannasuurimoita
2,5 tl suolaa
4 tl paprikajauhe
1 tl maustepippuria
3 rkl sitruunamehua
12 tuoretta Basilikan lehteä silputtuna
4 kananmunaa
1 kg Sika-nauta jauhelihaa
750 g Naudan jauhelihaa

Turvota mannasuurimoita vedessä noin 10 min. Lisää ensin mausteet ja sen jälkeen muut aineet. Pyöritä massasta käsin palloja leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Koko satsi, odottamassa uuniin menoa

Paista yhtä peltiä 225 asteessa noin 15 min tai kunnes kypsiä.

Tarjoile esim. raikkaan salaatin ja kukkakaalimuusin kanssa. Tästä satsista riittää useaksi päiväksi ja vielä pakkaseenkin 😀

Kukkakaalimuussi

Ainekset (3 annosta)

Noin 500g kukkakaalia

1 rkl luomu voi
0,5 tl suolaa

Laita kattilaan noin 2 L vettä. Kun vesi kiehuu lisää kukkakaali. Keitä noin 20 minuuttia tai kunnes kukkakaali on pehmennyt ja haarukka lävistää ne helposti. Valuta vesi pois. Muussaa kukkakaali sauvasekoittimella (VARO roiskeet ovat kuumia!). Lisää joukkoon voi ja suola. Sekoita.

Toimii erittäin hyvin perunamuusin korvikkeena. Tarjoile lisäkkeenä esim. poronkäristyksen tai lihapullien kanssa.