Suklaa agar-kakku

Ainekset (12 palan kakku)

Pohja

Pingota 26 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Varmista että liitos on tiivis.

12 tuoretta taatelia
6 dl kaurahiutaleita
7 rkl vettä

Poista taateleista kivet ja laita ne s-teräiseen monitoimikoneeseen. Mittaa sekaan kaurahiutaleet. Lisää 3 rkl vettä. Pyöräytä muutaman kerran pulssi toiminnolla niin että taatelit rikkoontuvat. Koneen käydessä lisää sekaan lippu 4 rkl vettä.

Painele taikina tiiviiksi irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka pakastimeen.

Täyte

800 ml kookosmaitoa
8 dl kauramaitoa
2 tl vaniljauutetta
2 dl ruokosokeria

Mittaa aineet kattilaan.

2 dl raakakaakaojauhetta
6 tl agar agar jauhetta

Vispaa sekaan raakakaakaojauhe ja agar agar. Kiehauta seos samalla koko ajan sekoittaen. Sulje levy ja jatka sekoittamista vielä pari minuuttia.

Ota vuoka pakkasesta ja aseta se tasaiselle kuumuutta kestävälle alustalle.

Kaada seos kattilasta vuokaan. Anna jäähtyä pöydällä noin 1h tai kunnes seos on niin jäähtynyt että sen voi laittaa jääkaappiin. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Mikäli haluat, 10-15 minuutin jäähtymisen jälkeen (kun kalvo on muodostunut) voit varovasti ripotella päälle mantelirouhetta.

Raparperipiirakka

Ainekset

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

5 dl raparperia

Kuori ja viipaloi ohuiksi siivuiksi raparperi.

3 dl kaurahiutaleita
3 dl täysjyväkaurajauhoja
1 rkl leivinjauhetta
2 rkl ruokosokeri
2,25 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Taputtele taikina märin sormin (kastele sormia aina lisää kun taikina alkaa tarttua kiinni) teflon vuoan pohjalle. Nosta taikinaa myös reunoille. Paista pohjaa 225 asteessa 5 min. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen.

200 g pakaste kukkakaalia
2 dl vettä
1 dl ruokosokeria
1 tl vaniljauutetta

Sulata kukkakaali (mikrossa). Laita kaikki ainekset blenderiin ja työstä tasaiseksi.

Kun pohja tulee uunista, levitä raparperin palat tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Kaada päälle kukkakaaliseos ja tasoita niin että se peittää kaikki raparperit.

Paista uunin keskitasolla n. 35 min tai kunnes pohjan ja täytteen raja alkaa hieman ruskistua. Täyte on silti vielä löysää, mutta se jämäköityy jäähtyessään.

Anna jäähtyä.

Snickers kakku

Ainekset (halk. 20 cm)

Pohja

15 kpl taateleita
4,5 dl kaurahiutaleita
5 rkl raakakaakaojauhetta
Ripaus Himalajan suolaa
0,5 tl vaniljauutetta
1-5 rkl vettä

Ohjeet

Pingota leivinpaperi 20 cm irtopohjavuoan pohjalle.

(Mikäli käytät kuivattuja taateleita, liota niitä vedessä yön yli, tai kiehautetussa vedessä 15 min. Mikäli käytät tuoreita taateleita, poista niistä kivet.) Laita kaikki muut aineet paitsi vesi s-teräiseen monitoimikoneeseen. Mikäli massa ei rupea muodostamaan murumaista rakennetta, lisää rkl kerrallaan vettä, kunnes murumainen rakenne muodostuu (veden tarve riippuu taateleiden kosteudesta). Muruseos on valmis, kun pystyt pyörittämään massasta pienen pallon joka pysyy koossa.

Kaada seos vuokaan ja painele tiiviiksi kerrokseksi vuuan pohjalle. Aloita ensin sormin mutta viimeistele käyttäen lasin pohjaa apuna. Laita pakkaseen.

Karamellikerros

10 taatelia
4 rkl vettä
1 tl vaniljauutetta
2 rkl maapähkinävoita

Ohjeet

(Mikäli käytät kuivattuja taateleita, liota niitä vedessä yön yli, tai kiehautetussa vedessä 15 min. Mikäli käytät tuoreita taateleita, poista niistä kivet.) Laita ainekset s-teräiseen monitoimikoneeseen ja työstä tasaiseksi.

Kaada seos vuokaan pohjan päälle, tasoita ja laita pakastimeen.

Maapähkinäkerros

3 tlk kikherneitä
2,5 dl vettä
2 dl maapähkinävoita
4 rkl vaahterasiirappia
0,5 tl vaniljauutetta
Ripaus Himalajan suolaa

Ohjeet

Huuhtele kikherneet hyvin kylmällä vedellä.

Laita kikherneet ja vesi s-teräiseen monitoimikoneeseen ja työstä tasaiseksi massaksi. Jos koneesi tulee kovin täyteen, tämä saattaa kestää.

Siirrä massa kulhoon ja lisää loput aineet. Sekoita tasaiseksi.

Levitä seos tasaiseksi kerrokseksi vuokaan. Laita yön yli pakastimeen.

Ota kakku sulamaan 3-6 h ennen tarjoilua (sulamisaika riippuu huoneenlämmöstä, oikein kuumana kesäpäivänä kakku sulaa 3 h mutta kylminä päivinä sulaminen vaatii vähintään 6 h).

Kakku säilyy pari päivää jääkaapissa.

Vappukeksit

Ainekset (n. 14 kpl)

Pellavamuna

2 rkl pellavansiemenrouhetta
6 rkl vettä

Kuivat aineet

2 dl täysjyväkaurajauhoja
3 dl Kotimaista gluteiiniton jauhoseos
1 dl ruokosokeria
1 tl Himalajan suolaa
1 rkl leivinjauhetta
2,5 tl kardemummaa

1 dl dl kauramaitoa

Ohjeet

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Laita pellavamuna turpoamaan lasiin 10 min.

Sekoita kuivat aineet. Kun uuni on lämmin: Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa, lisää kuoppaan pellavamuna ja kauramaito. Sekoita pellavamuna ja maito keskenään kuopassa ja sekoita sitten mukaan myös jauhot. Sekoita ensin lusikalla, mutta työstä loppu käsin.

Tee kostutetuin käsin taikinasta pieniä palloja. Laita pallo leivinpaperilla päällystetylle pellille ja tee pallon keskelle reikä, niin että saat donitsin muotoisia keksejä (pyöritä sormea ympyränmuotoista liikettä, jotta keskelle muodostuu aukko).

Paista 225 asteessa 10-12 min tai kunnes hieman ruskistuvat.

Nämä ovat ehdottomasti parhaimmillaan heti uunista tultuaan, hieman jäähtyneenä (juuri sen verran ettei polta suutaan 😀 )

Tajuton suklaakakku

Ainekset (halk. 20 cm)

Märät aineet

2,5 dl kauramaitoa
1 rkl omenaviinietikkaa

Bataattimassa

1 keskikokoinen bataatti (3,75 dl bataattikuutioita)
2,5 dl mustikoita
3,75 dl taateleita (Jos käytät kuivattuja, liota niitä ensin vedessä yön yli)

Kuivat aineet

2,5 dl täysjyväohrajauhoja (tai täysjyväkaurajauhoja)
1,25 dl raakakaakaojauhetta
0,5 tl Himalajan suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa

Lisäksi

2 rkl vettä
2 tl vaniljauutetta

Ohjeet

Leikkaa 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille leivinpaperista sopivat palaset.

Mittaa kulhoon kauramaito ja omenaviinietikka. Anna seistä.

Kuori ja kuutioi bataatti. Varmistu että poistat myös kuoren alla olevan vaalean kerroksen, ettei bataatista tule kitkerää. Kypsennä bataatti pienessä vesimäärässä kypsäksi, niin että haarukka lävistää kuution helposti.

Sekoita sillä aikaa erillisessä kulhossa kuivat aineet.

Työstä monitoimikoneessa bataatista, mustikoista ja taateleista tasainen massa.

Yhdistä bataattimassa, kuivat ja märät aineet keskenään. Lisää myös vesi ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Kaada seos vuokaan ja paista 175 asteessa 25-30 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu mitään.

Jäähdytä kunnolla.

Kakku on tarjoilukelpoista näinkin marjojen kanssa

tai halutessasi voit kuorruttaa sen:

Kuorrutus

75 g raakasuklaata
2-4 rkl kauramaitoa

Sulata raakasuklaa, lisää maitoa sen verran että suklaamassasta tulee juoksevaa, niin että sen pystyy levittämään kakun päälle. (Tarvittava määrä riippuu käyttämästäsi suklaasta.)

Lisää vähitellen suklaata kakun päälle ja varovasti kallistamalla kakkua valuta kuorrute epätasaisesti reunojen yli. Anna jähmettyä.

Koristele erilaisilla hedelmillä tai marjoilla sekä pähkinöillä.

 

 

Alkuperäisen reseptin ohjevideon löydät englanniksi täältä.

Red Velvet cupcake

Ainekset (6-9 kpl)

Märät aineet

1 pieni punajuuri (halkaisija n. 5 cm)
2,5 dl vettä
2,5 dl taateleita (Jos käytät kuivattuja, liota vedessä yön yli)
0,5 tl vaniljauute

Kuivat aineet

2,5 dl kaurajauhoja (itse korvasin 1 dl jauhoista täysjyväohrajauhoilla)
1 rkl leivinjauhetta
2 tl raakakaakaojauhetta

Ohjeet

Muffinsit

Laita 6-9 silikonimuffinivuokaa muffinipellille.

Kuori punajuuri. Mikäli haluat helpottaa blenderisi työtä (=saada rasaisemman lopputuloksen) leikkaa punajuuri neljään osaan.

Laita blenderiin punajuuri ja vesi. Työstä tasaiseksi. Lisää joukkoon loput märät aineet ja työstä taas tasaiseksi.

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää märät joukkoon ja sekoita hyvin.

Jaa taikina muffinivuokiin. Täytä vuoat hyvin täyteen jotta ne paistuvat pyöreiksi pinnaltaan. Tasoita pinta.

Paista 175 asteessa 22-24 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu mitään.

Anna jäähtyä kokonaan.

Valmista täyte ja kuorrutus heti cupcakien valmistamisen jälkeen ja anna tekeytyä jääkaapissa väh. 4 h ennen niiden laittamista cupcakeihin.

Täyte

1,5 dl taateleita (jos käytät kuivattuja, liota vedessä yön yli)
1,25 dl vettä (tai kasvimaitoa)
2 rkl raakakaakaojauhetta

Laita kaikkia ainekset blenderiin ja työstätasaiseksi massaksi.

Koverra muffinien keskelle pieni reikä (esim. lusikalla tai omenaporalla). Laita kuoppiin vähän täytettä.

Kuorrutus

Valmista annos kookos-, cashew- tai mantelikuorrutusta.

Annostele lusikalla tai pursottimella kuorrutus cupcakien päälle.

 

Ohjevideon cupcakien tekemiseen löydät englanniksi täältä.

Alkuperäisen ohjeen taas löydät englanniksi täältä.

Mämmimutakakku

Ainekset (halk. 27 cm)

3 dl aquafabaa (2 kikhernetölkin liemi)
3 dl ruokosokeria
550 g sokeritonta luomumämmiä
1 dl raakakaakaojauhetta
2 dl täysjyväohrajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Pingota 27 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.

Vaahdota aquafaba kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella (vie noin 15-20 min). Lisää sokeri pienissä erissä joukkoon sähkövatkaimella sekoittaen.

Sekoita toisessa kulhossa muut aineet.

Lisää mämmiseos vaahtoon 4-8 erässä, välissä aina hyvin sähkövatkaimella sekoittaen.

Kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa noin 25-30 min tai kunnes kakku on hyytynyt eikä hieman heiluttaessa en tärise.

Koristele halutessasi persikoilla.

 

Alkuperäisen reseptin löydät Yhteishyvän sivuilta.

Porkkanakakku

Ainekset

Pellava muna

3 rkl pellavasiemenrouhetta
7,5 rkl vettä

Muut aineet

0,75 dl vettä
4 rkl vaahterasiirappia

1 dl päärynä(/omena)sosetta
1,5 dl ruokosokeria
0,75 tl Himalajan suolaa
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
1 tl Ceylonin kanelia

1,75 dl vettä
4,5 dl raastettua porkkanaa (2-4 porkkanaa riippuen koosta)

3,75 dl Kotimaista gluteiiniton jauhoseos
3,75 dl täysjyväohrajauhoja

(0,75 dl rouhittuja manteleita)

Ohjeet

Sekoita isossa kulhossa pellavamunan ainekset.

Pese, kuori ja raasta porkkana.

Sekoita pellavamunaan vesi ja vaahterasiirappi. Sekoita hyvin.

Lisää sitten mukaan sose, sokeri, suola, leivinjauhe, sooda ja kaneli. Sekoita hyvin.

Lisää seuraavaksi vesi ja porkkanaraaste.

Sekoita joukkoon jauhot. Taikinan tulisi olla tinttua, mutta kuitenkin kaadettavaa. Lisää tarvittaessa 0,75 dl vettä.

(Jos käytät manteleita, sekoita ne joukkoon tässä vaiheessa.)

Kaada taikina silikonikakkuvuokaan (tai leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan jos haluat ruutuja.)

Paista 175 asteisessa uunissa 40-50 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu mitään.

Anna jäähtyä 15 min vuossa ennen kuin kumoat kakun. Anna maustua seuraavaan päivään.

 

 

Alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Kaura-ohra pullat

Ainekset (n. 9 kpl)

5 dl kauramaitoa
0,75 dl vaahterasiirappia
2 tl psyllium

6,5 dl kaurajauhoja (tai 8 dl kaurahiutaleita, blenderissä jauhettu)
1,25-2 dl ohrajauhoja
5 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa

Lämmitä kauramaito vähän kättä lämpimämmäksi mikrossa. Lisää siirappi ja psyllium. Anna seistä 10 min.

Sekoita keskenään kuivat aineet. Yhdistä kuivat aineet nesteeseen. Anna seistä pari minuuttia.

Muotoile märin käsin taikinasta pullia leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voitele kauramaidolla ja ripottele päälle halutessasi mantelirouhetta tai -lastuja.

Paista 225 asteessa 12-15 min.

 

Jos haluat vaihtelua, leikkaa paistettu pulla puoliksi ja aseta väliin hedelmistä/marjoista tehtyä hilloa/sosetta

Jos haluat tehdä laskiaispullia, valmista puolikas annos marjahilloa vadelmista ja Cashew kermavaahtoa. Vaihtoehtoisesti voit tehdä kookoskermavaahtoa.

 

Gluteiiniton pulla

Ainekset (12 kpl)

4 dl lämmintä vettä
0,75 dl vaahterasiirappia

3 dl kaurajauhoja
2 dl perunajauhoja
4 tl psylliumia
3 tl leivinjauhetta
½ tl Himalajan suolaa
1-1,5 tl kardemummaa

Ohjeet

Sekoita omissa kulhoissaan märät ja kuivat aineet.

Sekoita jauhot nesteeseen vispilän avulla koko ajan sekoittaen. Älä vaivaa taikinaa.

Anna taikinan tekeytyä 5-10 min.

Aseta sillä aikaa 12 silikonista muffinivuokaa muffinipellille.

Jaa taikina kahta lusikkaa apuna käyttäen muffinivuokiin. Halutessasi voit ripotella päälle mantelirouhetta tai -lastuja.

Paista 250 asteisessa uunissa noin 20 min tai kunnes pullat saavat väriä.

Jos haluat tehdä laskiaispullia, valmista puolikas annos marjahilloa vadelmista ja Cashew kermavaahtoa. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa kookoskermavaahtoa. Nauti 😀

 

 

Alkuperäisen reseptin löydät täältä.