Avainsana: kahvipöytään

Raparperipiirakka

Ainekset

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

5 dl raparperia

Kuori ja viipaloi ohuiksi siivuiksi raparperi.

3 dl kaurahiutaleita
3 dl täysjyväkaurajauhoja
1 rkl leivinjauhetta
2 rkl ruokosokeri
2,25 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Taputtele taikina märin sormin (kastele sormia aina lisää kun taikina alkaa tarttua kiinni) teflon vuoan pohjalle. Nosta taikinaa myös reunoille. Paista pohjaa 225 asteessa 5 min. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen.

200 g pakaste kukkakaalia
2 dl vettä
1 dl ruokosokeria
1 tl vaniljauutetta

Sulata kukkakaali (mikrossa). Laita kaikki ainekset blenderiin ja työstä tasaiseksi.

Kun pohja tulee uunista, levitä raparperin palat tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Kaada päälle kukkakaaliseos ja tasoita niin että se peittää kaikki raparperit.

Paista uunin keskitasolla n. 35 min tai kunnes pohjan ja täytteen raja alkaa hieman ruskistua. Täyte on silti vielä löysää, mutta se jämäköityy jäähtyessään.

Anna jäähtyä.

Vappukeksit

Ainekset (n. 14 kpl)

Pellavamuna

2 rkl pellavansiemenrouhetta
6 rkl vettä

Kuivat aineet

2 dl täysjyväkaurajauhoja
3 dl Kotimaista gluteiiniton jauhoseos
1 dl ruokosokeria
1 tl Himalajan suolaa
1 rkl leivinjauhetta
2,5 tl kardemummaa

1 dl dl kauramaitoa

Ohjeet

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Laita pellavamuna turpoamaan lasiin 10 min.

Sekoita kuivat aineet. Kun uuni on lämmin: Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa, lisää kuoppaan pellavamuna ja kauramaito. Sekoita pellavamuna ja maito keskenään kuopassa ja sekoita sitten mukaan myös jauhot. Sekoita ensin lusikalla, mutta työstä loppu käsin.

Tee kostutetuin käsin taikinasta pieniä palloja. Laita pallo leivinpaperilla päällystetylle pellille ja tee pallon keskelle reikä, niin että saat donitsin muotoisia keksejä (pyöritä sormea ympyränmuotoista liikettä, jotta keskelle muodostuu aukko).

Paista 225 asteessa 10-12 min tai kunnes hieman ruskistuvat.

Nämä ovat ehdottomasti parhaimmillaan heti uunista tultuaan, hieman jäähtyneenä (juuri sen verran ettei polta suutaan 😀 )

Tajuton suklaakakku

Ainekset (halk. 20 cm)

Märät aineet

2,5 dl kauramaitoa
1 rkl omenaviinietikkaa

Bataattimassa

1 keskikokoinen bataatti (3,75 dl bataattikuutioita)
2,5 dl mustikoita
3,75 dl taateleita (Jos käytät kuivattuja, liota niitä ensin vedessä yön yli)

Kuivat aineet

2,5 dl täysjyväohrajauhoja (tai täysjyväkaurajauhoja)
1,25 dl raakakaakaojauhetta
0,5 tl Himalajan suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa

Lisäksi

2 rkl vettä
2 tl vaniljauutetta

Ohjeet

Leikkaa 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille leivinpaperista sopivat palaset.

Mittaa kulhoon kauramaito ja omenaviinietikka. Anna seistä.

Kuori ja kuutioi bataatti. Varmistu että poistat myös kuoren alla olevan vaalean kerroksen, ettei bataatista tule kitkerää. Kypsennä bataatti pienessä vesimäärässä kypsäksi, niin että haarukka lävistää kuution helposti.

Sekoita sillä aikaa erillisessä kulhossa kuivat aineet.

Työstä monitoimikoneessa bataatista, mustikoista ja taateleista tasainen massa.

Yhdistä bataattimassa, kuivat ja märät aineet keskenään. Lisää myös vesi ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Kaada seos vuokaan ja paista 175 asteessa 25-30 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu mitään.

Jäähdytä kunnolla.

Kakku on tarjoilukelpoista näinkin marjojen kanssa

tai halutessasi voit kuorruttaa sen:

Kuorrutus

75 g raakasuklaata
2-4 rkl kauramaitoa

Sulata raakasuklaa, lisää maitoa sen verran että suklaamassasta tulee juoksevaa, niin että sen pystyy levittämään kakun päälle. (Tarvittava määrä riippuu käyttämästäsi suklaasta.)

Lisää vähitellen suklaata kakun päälle ja varovasti kallistamalla kakkua valuta kuorrute epätasaisesti reunojen yli. Anna jähmettyä.

Koristele erilaisilla hedelmillä tai marjoilla sekä pähkinöillä.

 

 

Alkuperäisen reseptin ohjevideon löydät englanniksi täältä.

Red Velvet cupcake

Ainekset (6-9 kpl)

Märät aineet

1 pieni punajuuri (halkaisija n. 5 cm)
2,5 dl vettä
2,5 dl taateleita (Jos käytät kuivattuja, liota vedessä yön yli)
0,5 tl vaniljauute

Kuivat aineet

2,5 dl kaurajauhoja (itse korvasin 1 dl jauhoista täysjyväohrajauhoilla)
1 rkl leivinjauhetta
2 tl raakakaakaojauhetta

Ohjeet

Muffinsit

Laita 6-9 silikonimuffinivuokaa muffinipellille.

Kuori punajuuri. Mikäli haluat helpottaa blenderisi työtä (=saada rasaisemman lopputuloksen) leikkaa punajuuri neljään osaan.

Laita blenderiin punajuuri ja vesi. Työstä tasaiseksi. Lisää joukkoon loput märät aineet ja työstä taas tasaiseksi.

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää märät joukkoon ja sekoita hyvin.

Jaa taikina muffinivuokiin. Täytä vuoat hyvin täyteen jotta ne paistuvat pyöreiksi pinnaltaan. Tasoita pinta.

Paista 175 asteessa 22-24 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu mitään.

Anna jäähtyä kokonaan.

Valmista täyte ja kuorrutus heti cupcakien valmistamisen jälkeen ja anna tekeytyä jääkaapissa väh. 4 h ennen niiden laittamista cupcakeihin.

Täyte

1,5 dl taateleita (jos käytät kuivattuja, liota vedessä yön yli)
1,25 dl vettä (tai kasvimaitoa)
2 rkl raakakaakaojauhetta

Laita kaikkia ainekset blenderiin ja työstätasaiseksi massaksi.

Koverra muffinien keskelle pieni reikä (esim. lusikalla tai omenaporalla). Laita kuoppiin vähän täytettä.

Kuorrutus

Valmista annos kookos-, cashew- tai mantelikuorrutusta.

Annostele lusikalla tai pursottimella kuorrutus cupcakien päälle.

 

Ohjevideon cupcakien tekemiseen löydät englanniksi täältä.

Alkuperäisen ohjeen taas löydät englanniksi täältä.

Mämmimutakakku

Ainekset (halk. 27 cm)

3 dl aquafabaa (2 kikhernetölkin liemi)
3 dl ruokosokeria
550 g sokeritonta luomumämmiä
1 dl raakakaakaojauhetta
2 dl täysjyväohrajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Pingota 27 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.

Vaahdota aquafaba kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella (vie noin 15-20 min). Lisää sokeri pienissä erissä joukkoon sähkövatkaimella sekoittaen.

Sekoita toisessa kulhossa muut aineet.

Lisää mämmiseos vaahtoon 4-8 erässä, välissä aina hyvin sähkövatkaimella sekoittaen.

Kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa noin 25-30 min tai kunnes kakku on hyytynyt eikä hieman heiluttaessa en tärise.

Koristele halutessasi persikoilla.

 

Alkuperäisen reseptin löydät Yhteishyvän sivuilta.

Suklaa-banaanileipä

Ainekset (1 leipä)

2 dl vehnäleseitä
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
2 tl ruokasoodaa

4 ylikypsää kuorittua ja muussattua banaania
3 munaa
0,5 dl vettä
1,75 dl rypsiöljyä
1 dl vaahterasiirappia
1 rkl vaniljauute

0,75 dl kaakanibsejä (tai rouhittua raakasuklaata)
0,75 dl saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä

Ohjeet

Voitele 2 L vetoinen leipävuoka.

Rouhi pähkinät.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Muussaa banaanit (banaanin saa helposti muussattua perunasurvimella tai jos et omista sellaista niin haarukalla) ja vatkaa märät aineet keskenään omassa kulhossaan. Lisää sen jälkeen jauhoseos märkiin aineisiin kolmessa osassa. Varo sekoittamasta liikaa, ettei leivästä tule kovaa. Lisää kaakanibsit/suklaa ja rouhitut pähkinät. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina leipävuokaan ja paista 175 asteessa noin 55 min tai kunnes leipä on kypsä eikä tartu enää hammastikkuun. Jos leipä alkaa tummua päältä liikaa, peitä se leivinpaperilla ja jatka paistamista kunnes kypsä.

Amerikassa tätä syödään terveellisenä herkuttelu aamupalana. Tämä soveltuu myös välipalaksi ja miksi ei myös kahvipöytään täyttävämmäksi tarjottavaksi.
Itse en laita päälle mitään vaan leipä on mielestäni parasta ihan sellaisenaan, maidon kanssa.
Voit leikata leivän paksuiksi paloiksi ja pakastaa yksittäiset palat, jolloin voit hätätapauksessa napata viipaleita mukaan kiireisenä aamuna hieman myöhemmin syötäväksi. Tai ota edellisenä iltana sulamaan aamua varten.

Tattariset karpalokeksit

Ainekset

1 muna

2 dl kookossokeri

1 tl vaniljauute

 

6,5 dl tattari hiutaleita

0,5 tl leivinjauhe

0,5 tl Ceylonin kaneli

1 dl karpaloita (varmista ettei ole makeutettu sokerilla, halutessasi vaihtelua, myös rusinat ja kuivahedelmät käyvät)

 

(1 dl vettä)

Ohjeet

Jauha 4 dl tattarihiutaleita jauhoksi monitoimikoneessa/blenderissä (jauhoa tulee noin 2,5 dl eli halutessasi voit korvata myös kaupan valmiilla tattarijauholla).

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää vaniljauute.

Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja karpalot. Lisää jauhoseos vähitellen taikinaan. Lisää tarvittaessa 1 dl vettä.

Pyöritä taikinasta kostutetuin käsin palloja ja litistä leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista 175 asteessa noin 15 min.

Nämä ovat olleet etenkin (jostain syystä??) miesten mieleen ja ne ovat saaneet kehuja jopa taholta, joka ei yleensä välitä ”terveysruuasta”
Kahvipöytien ehdoton tarjottava joka maistuu monille

Jumalainen snickers ”raakakakku”

Ainekset

(20 cm irtopohjavuoka)

Pohja

2,5 dl pekaanipähkinöitä

12 taatelia

5 rkl raakakaakaojauhetta

ripaus suolaa

2 dl kaurahiutaleita

0,5 tl aitovaniljauutetta

 

Mikäli käytät kuivattuja taateleita ja ne vaikuttavat hyvin kovilta, liota niitä kuumassa vedessä ensin 10 min ja kuivaa. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja tee tasainen seos. Taputtele taikina kostutetuin sormin irtopohjavuoan pohjalle. Laita pakastimeen.

Karamellikastike

10 taatelia

3 tl rypsiöljyä

1 tl aitovaniljauutetta

2 rkl maapähkinävoita

 

Mikäli käytät kuivattuja taateleita ja ne vaikuttavat hyvin kovilta, liota niitä kuumassa vedessä ensin 10 min ja kuivaa. Laita aineet monitoimikoneeseen (astiaa ei tarvitse pestä välissä) ja tee tasainen seos. Levitä seos tasaisesti pohjan päälle. Nosta takaisin pakkaseen.

Maapähkinävoimousse

3 kpl (á la 2 dl) Valio Luomu kuohukermaa

2 dl maapähkinävoi

2 rkl vaahterasiirappi

0,5 tl aitovaniljauute

ripaus suolaa

 

Vatkaa vispikerma sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää loputkin aineet ja vatkaa tasaiseksi. Sivele tasaiseksi kerrokseksi karamellikastikkeen päälle. Laita yön yli pakkaseen.

Nosta kakku 5-6 h ennen tarjoilua sulamaan.

Koristele esim. sulatetulla raakasuklaalla ja hunajalla karamellisoiduilla cashewpähkinöillä.

Kakkupaloja voi pakastaa uudelleen.

 

Alkuperäisen reseptin löydät täältä