Sitruunainen broileri-vihannesrisotto

Ainekset (noin 8-10 annosta)

4 dl (luomu) täysjyväriisiä

1 tl suolaa
puolikas kesk.kok. lanttu
5 pientä porkkanaa
iso parsakaali

400g broilerisuikaleita (tai muuta kanaa jonka leikkaat pieniksi paloiksi)
1 rkl rypsiöljyä
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Meiramia
1 tl Currya
1 tl Kurkumaa
4 rkl sitruunamehua (noin 1 sitruunan mehu)

2 dl vihannesten keitinnestettä
2 tl paprikajauhetta
2 tl currya
2 tl suolaa

Ohjeet

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Pese, kuori ja pilko vihannekset. Laita kattilaan vettä ja suola. Lisää pienet lanttukuutiot kiehuvaan veteen ja keitä 10 min. Lisää pieniksi pilkotut porkkanat ja keitä puolikypsiksi (noin 10 min). Lisää parsakaali ja keitä kypsäksi (noin 15 minuuttia).

Sillä aikaa kun riisi ja vihannekset kypsyvät paista broilerisuikaleet ja mausta. Lisää viimeisenä sitruunamehu.

Valuta vihanneksista keitinvesi, mutta ota osa talteen.

Sekoita aineet keskenään ja mausta. Tarjoile salaatin kanssa.

Grillikasvikset lisukkeeksi

Ainekset

(4 lisäkeannosta)

Grilliin menossa

Kesäkurpitsa
0,5 Iso paprika
Kourallinen Kirsikkatomaatteja
0,5 pkt Herkkusieniä
0,5 pkt Viola maustamaton tuorejuusto
~2 rkl Öljyä
Suolaa

Pese ja pilko kasvikset ja aseta 20×40 cm foliogrillivuokaan (jossa ei ole reikiä pohjassa). Lisää öljy ja suola. Sekoita. Lisää tuorejuusto pieninä nokareina. Aseta grilliin. Kypsennä kupu kiinni noin 30-45 min (tai kunnes kypsiä) välillä sekoittaen.

Helppoa tehdä vaikka mökillä 😀 ja tämä maistui myös ihmisille, jotka eivät niin välitä kasvisruuasta

 

Juustoiset porkkana-bataatti kasvispihvit

Ainekset (12 kpl)

1 iso porkkana

1 pieni bataatti (200g kuorittuna)

100 g (2 dl) Emmental punaleima juustoraaste (tai muuta juustoa raastettuna)

4 dl maito

2 munaa

 

4 dl kaurahiutale

2 dl tumma mannasuurimo (tai Täysjyvä korppujauho)

1,5 dl täysjyvävehnäjauho

1 tl leivinjauhe

2 tl basilikaa

4 tl paprikajauhe

0,5 tl chilijauhe

2 tl curry

1 tl suolaa

Ohjeet

Kuori ja raasta porkkana sekä bataatti. Sekoita kuivat ja märät aineet ensin omissa kulhoissaan ja yhdistä vasta sitten. Lisää jauhoseos vähitellen märkiin aineisiin kädellä käännellen.

Muotoile kostutetuin käsin taikinasta pihvejä leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista 175 asteessa noin 40 min tai kunnes pihvit ovat saaneet hieman väriä.

Tarjoile salaatin ja makaronin tai riisin kanssa. Nämä toimivat erityisen hyvin myös itsetehdyn hampurilaisen välissä.
Kasvispihvi kotihampurilaisen välissä