Gluteiinittomat Vohvelit

Ainekset (n. 11-13 kpl)

Pellavamuna

1 rkl pellavansiemenrouhetta
3 rkl vettä

Laita pellavamunan ainekset pieneen lasiin ja anna turvota vähintään 10 min.

Kuivat aineet

5 dl täysjyväkaurajauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 mm Caylonin kaneli
1,5 tl leivinjauhetta

Sekoita isossa kulhossa kuivat aineet keskenään. Tee keskelle kolo.

Märät aineet

5 dl kaurajuomaa
1 tl vaniljauutetta
1 rkl limen mehua
0,5 dl vaahterasiirappia

Lisää koloon märät aineet. Sekoita vispilällä tasaiseksi taikinaksi.

Ohjeet

Lämmitä vohvelirauta. Käytä noin 0,5 dl taikinaa yhteen vohveliin. Paista vohveliraudan ohjeiden mukaan (Itselläni vohvelirauta lämmöllä 5/7 ja paistan yhtä vohvelia 3,5 min)

Laita valmiit vohvelit uunin ritilikölle. Kun ritilä on täynnä, laita vohvelit 5 min 125 asteiseen uuniin (näin saat niihin uudelleen rapsakan pinnan). Toista niin monta kertaa että kaikki vohvelit ovat käyneet uunissa.

Tarjoile hedelmien/marjojen ja vaahterasiirapin kera.

 

Maddie Lymburnerin innoittamana

Raparperipiirakka

Ainekset

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

5 dl raparperia

Kuori ja viipaloi ohuiksi siivuiksi raparperi.

3 dl kaurahiutaleita
3 dl täysjyväkaurajauhoja
1 rkl leivinjauhetta
2 rkl ruokosokeri
2,25 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Taputtele taikina märin sormin (kastele sormia aina lisää kun taikina alkaa tarttua kiinni) teflon vuoan pohjalle. Nosta taikinaa myös reunoille. Paista pohjaa 225 asteessa 5 min. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen.

200 g pakaste kukkakaalia
2 dl vettä
1 dl ruokosokeria
1 tl vaniljauutetta

Sulata kukkakaali (mikrossa). Laita kaikki ainekset blenderiin ja työstä tasaiseksi.

Kun pohja tulee uunista, levitä raparperin palat tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Kaada päälle kukkakaaliseos ja tasoita niin että se peittää kaikki raparperit.

Paista uunin keskitasolla n. 35 min tai kunnes pohjan ja täytteen raja alkaa hieman ruskistua. Täyte on silti vielä löysää, mutta se jämäköityy jäähtyessään.

Anna jäähtyä.

Snickers kakku

Ainekset (halk. 20 cm)

Pohja

15 kpl taateleita
4,5 dl kaurahiutaleita
5 rkl raakakaakaojauhetta
Ripaus Himalajan suolaa
0,5 tl vaniljauutetta
1-5 rkl vettä

Ohjeet

Pingota leivinpaperi 20 cm irtopohjavuoan pohjalle.

(Mikäli käytät kuivattuja taateleita, liota niitä vedessä yön yli, tai kiehautetussa vedessä 15 min. Mikäli käytät tuoreita taateleita, poista niistä kivet.) Laita kaikki muut aineet paitsi vesi s-teräiseen monitoimikoneeseen. Mikäli massa ei rupea muodostamaan murumaista rakennetta, lisää rkl kerrallaan vettä, kunnes murumainen rakenne muodostuu (veden tarve riippuu taateleiden kosteudesta). Muruseos on valmis, kun pystyt pyörittämään massasta pienen pallon joka pysyy koossa.

Kaada seos vuokaan ja painele tiiviiksi kerrokseksi vuuan pohjalle. Aloita ensin sormin mutta viimeistele käyttäen lasin pohjaa apuna. Laita pakkaseen.

Karamellikerros

10 taatelia
4 rkl vettä
1 tl vaniljauutetta
2 rkl maapähkinävoita

Ohjeet

(Mikäli käytät kuivattuja taateleita, liota niitä vedessä yön yli, tai kiehautetussa vedessä 15 min. Mikäli käytät tuoreita taateleita, poista niistä kivet.) Laita ainekset s-teräiseen monitoimikoneeseen ja työstä tasaiseksi.

Kaada seos vuokaan pohjan päälle, tasoita ja laita pakastimeen.

Maapähkinäkerros

3 tlk kikherneitä
2,5 dl vettä
2 dl maapähkinävoita
4 rkl vaahterasiirappia
0,5 tl vaniljauutetta
Ripaus Himalajan suolaa

Ohjeet

Huuhtele kikherneet hyvin kylmällä vedellä.

Laita kikherneet ja vesi s-teräiseen monitoimikoneeseen ja työstä tasaiseksi massaksi. Jos koneesi tulee kovin täyteen, tämä saattaa kestää.

Siirrä massa kulhoon ja lisää loput aineet. Sekoita tasaiseksi.

Levitä seos tasaiseksi kerrokseksi vuokaan. Laita yön yli pakastimeen.

Ota kakku sulamaan 3-6 h ennen tarjoilua (sulamisaika riippuu huoneenlämmöstä, oikein kuumana kesäpäivänä kakku sulaa 3 h mutta kylminä päivinä sulaminen vaatii vähintään 6 h).

Kakku säilyy pari päivää jääkaapissa.

Herkkusienipasta

Ainekset (3-4 annosta)

250 g täysjyvämakaronia

200 g herkkusieniä

1 tlk kikherneitä
2,5 dl vettä
0,75 dl ravintohiivaa
1 tl Herbamare
2 tl (mahdollisimman vähän prosessoitua) sinappia, esim. Dijon

Ohjeet

Keitä pasta ohjeen mukaan (jos teet gluteiinittoman version käytä pastana täysjyväriisistä valmistettua pastaa). Valuta pasta.

Pese ja viipaloi herkkusienet.

Laita blenderiin loput ainekset (ei pastaa eikä herkkusieniä) ja työstä tasaiseksi kastikkeeksi. (Gluteiinittomassa versiossa tarkista että käytät gluteiinitonta sinappia, esim. Dijon.)

Laita teflon pannulle pieni tilkka vettä. Kun vesi kiehuu, lisää herkkusienet. Ruskista herkkusieniä noin 5 min pannulla tai kunnes ne ovat kaikki pehmenneet.

Lisää kastike herkkusienien joukkoon ja kiehauta.

Lisää kastike pastan joukkoon ja sekoita. Kuumenna tarvittaessa.

Tarjoile lämpimänä salaatin kanssa.

Tämä resepti on nopea valmistaa joten se sopii kiireisempäänkin päivään 😀 ja koostumus on hyvin kermainen

Lime-kaurapuuro

Ainekset (1 iso annos)

1,5 annosta kaurapuuroa

1 rkl pellavansiemenrouhetta
0,5 tl Spirulinaa
0,5 limen mehu

Ohjeet

Keitä puuro pakkauksen ohjeen mukaan.

Kun puuro on valmis, sekoita joukkoon muut aineet. Anna maustua muutama minuutti (lime tarvitsee pari minuuttia, että maku tasoittuu ja vahvistuu).

Tarjoile makeiden keltaisten hedelmien ja pähkinöiden kanssa.

Vappukeksit

Ainekset (n. 14 kpl)

Pellavamuna

2 rkl pellavansiemenrouhetta
6 rkl vettä

Kuivat aineet

2 dl täysjyväkaurajauhoja
3 dl Kotimaista gluteiiniton jauhoseos
1 dl ruokosokeria
1 tl Himalajan suolaa
1 rkl leivinjauhetta
2,5 tl kardemummaa

1 dl dl kauramaitoa

Ohjeet

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Laita pellavamuna turpoamaan lasiin 10 min.

Sekoita kuivat aineet. Kun uuni on lämmin: Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa, lisää kuoppaan pellavamuna ja kauramaito. Sekoita pellavamuna ja maito keskenään kuopassa ja sekoita sitten mukaan myös jauhot. Sekoita ensin lusikalla, mutta työstä loppu käsin.

Tee kostutetuin käsin taikinasta pieniä palloja. Laita pallo leivinpaperilla päällystetylle pellille ja tee pallon keskelle reikä, niin että saat donitsin muotoisia keksejä (pyöritä sormea ympyränmuotoista liikettä, jotta keskelle muodostuu aukko).

Paista 225 asteessa 10-12 min tai kunnes hieman ruskistuvat.

Nämä ovat ehdottomasti parhaimmillaan heti uunista tultuaan, hieman jäähtyneenä (juuri sen verran ettei polta suutaan 😀 )

Pirteä parsakaalisalaatti

Ainekset (4 suurta annos salaattia)

1/4 punakaalista
1 nippu jäävuorisalaattia
1 punainen paprika
2 keksikokoista porkkanaa
Puolikas kurkku
200 g pakaste parsakaalia
0,5-1 limen mehu

Manteleita

Ohjeet

Sulata pakaste parsakaali huoneenlämmössä.

Pese ja pilko punakaali, salaatti, paprika ja kurkku. Laita suureen kulhoon.

Kuori ja raasta porkkana, lisää kulhoon.

Laita kulhoon myös parsakaali ja purista joukkoon limen mehu. Sekoita.

Ripottele salaatin (/annoksen) päälle manteleita juuri ennen tarjoilua etteivät ne vety.

Lime tuo tähän salaattiin mielestäni mukavan pirteän vivahteen ❤ kuitenkin niin että muut maut eivät peity sen alle
Tämä salaatti soveltuu hyvin myös mukaan otettavaksi lounassalaatiksi kunhan otat mantelit erilliseen pieneen rasiaan.

Parsakaalikeitto

Ainekset (n. 4 isoa annosta)

N. 900 g parsakaalia
1 L vettä
1-1,5 tl Herbamare yrttisuolaa
400g sulatettuja pakaste herneitä
Puolikkaan limen mehu

Ohjeet

Pese ja pilko parsakaali. Voit käyttää myös varren.

Laita isoon kattilaan vesi. Kiehauta. Lisää yrttisuola ja parsakaali. Peitä kannella ja keitä kypsäksi niin että haarukka lävistää palaset helposti (n. 10-20 min)

Nosta kattila liedeltä. Lisää herneet. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella (varo kuumia roiskeita).

Lisää limen mehu. Sekoita.

Tarjoile kuumana.

Tajuton suklaakakku

Ainekset (halk. 20 cm)

Märät aineet

2,5 dl kauramaitoa
1 rkl omenaviinietikkaa

Bataattimassa

1 keskikokoinen bataatti (3,75 dl bataattikuutioita)
2,5 dl mustikoita
3,75 dl taateleita (Jos käytät kuivattuja, liota niitä ensin vedessä yön yli)

Kuivat aineet

2,5 dl täysjyväohrajauhoja (tai täysjyväkaurajauhoja)
1,25 dl raakakaakaojauhetta
0,5 tl Himalajan suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa

Lisäksi

2 rkl vettä
2 tl vaniljauutetta

Ohjeet

Leikkaa 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille leivinpaperista sopivat palaset.

Mittaa kulhoon kauramaito ja omenaviinietikka. Anna seistä.

Kuori ja kuutioi bataatti. Varmistu että poistat myös kuoren alla olevan vaalean kerroksen, ettei bataatista tule kitkerää. Kypsennä bataatti pienessä vesimäärässä kypsäksi, niin että haarukka lävistää kuution helposti.

Sekoita sillä aikaa erillisessä kulhossa kuivat aineet.

Työstä monitoimikoneessa bataatista, mustikoista ja taateleista tasainen massa.

Yhdistä bataattimassa, kuivat ja märät aineet keskenään. Lisää myös vesi ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Kaada seos vuokaan ja paista 175 asteessa 25-30 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu mitään.

Jäähdytä kunnolla.

Kakku on tarjoilukelpoista näinkin marjojen kanssa

tai halutessasi voit kuorruttaa sen:

Kuorrutus

75 g raakasuklaata
2-4 rkl kauramaitoa

Sulata raakasuklaa, lisää maitoa sen verran että suklaamassasta tulee juoksevaa, niin että sen pystyy levittämään kakun päälle. (Tarvittava määrä riippuu käyttämästäsi suklaasta.)

Lisää vähitellen suklaata kakun päälle ja varovasti kallistamalla kakkua valuta kuorrute epätasaisesti reunojen yli. Anna jähmettyä.

Koristele erilaisilla hedelmillä tai marjoilla sekä pähkinöillä.

 

 

Alkuperäisen reseptin ohjevideon löydät englanniksi täältä.

Red Velvet cupcake

Ainekset (6-9 kpl)

Märät aineet

1 pieni punajuuri (halkaisija n. 5 cm)
2,5 dl vettä
2,5 dl taateleita (Jos käytät kuivattuja, liota vedessä yön yli)
0,5 tl vaniljauute

Kuivat aineet

2,5 dl kaurajauhoja (itse korvasin 1 dl jauhoista täysjyväohrajauhoilla)
1 rkl leivinjauhetta
2 tl raakakaakaojauhetta

Ohjeet

Muffinsit

Laita 6-9 silikonimuffinivuokaa muffinipellille.

Kuori punajuuri. Mikäli haluat helpottaa blenderisi työtä (=saada rasaisemman lopputuloksen) leikkaa punajuuri neljään osaan.

Laita blenderiin punajuuri ja vesi. Työstä tasaiseksi. Lisää joukkoon loput märät aineet ja työstä taas tasaiseksi.

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää märät joukkoon ja sekoita hyvin.

Jaa taikina muffinivuokiin. Täytä vuoat hyvin täyteen jotta ne paistuvat pyöreiksi pinnaltaan. Tasoita pinta.

Paista 175 asteessa 22-24 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu mitään.

Anna jäähtyä kokonaan.

Valmista täyte ja kuorrutus heti cupcakien valmistamisen jälkeen ja anna tekeytyä jääkaapissa väh. 4 h ennen niiden laittamista cupcakeihin.

Täyte

1,5 dl taateleita (jos käytät kuivattuja, liota vedessä yön yli)
1,25 dl vettä (tai kasvimaitoa)
2 rkl raakakaakaojauhetta

Laita kaikkia ainekset blenderiin ja työstätasaiseksi massaksi.

Koverra muffinien keskelle pieni reikä (esim. lusikalla tai omenaporalla). Laita kuoppiin vähän täytettä.

Kuorrutus

Valmista annos kookos-, cashew- tai mantelikuorrutusta.

Annostele lusikalla tai pursottimella kuorrutus cupcakien päälle.

 

Ohjevideon cupcakien tekemiseen löydät englanniksi täältä.

Alkuperäisen ohjeen taas löydät englanniksi täältä.