Porkkanakakku

Ainekset

Pellava muna

3 rkl pellavasiemenrouhetta
7,5 rkl vettä

Muut aineet

0,75 dl vettä
4 rkl vaahterasiirappia

1 dl päärynä(/omena)sosetta
1,5 dl ruokosokeria
0,75 tl Himalajan suolaa
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
1 tl Ceylonin kanelia

1,75 dl vettä
4,5 dl raastettua porkkanaa (2-4 porkkanaa riippuen koosta)

3,75 dl Kotimaista gluteiiniton jauhoseos
3,75 dl täysjyväohrajauhoja

(0,75 dl rouhittuja manteleita)

Ohjeet

Sekoita isossa kulhossa pellavamunan ainekset.

Pese, kuori ja raasta porkkana.

Sekoita pellavamunaan vesi ja vaahterasiirappi. Sekoita hyvin.

Lisää sitten mukaan sose, sokeri, suola, leivinjauhe, sooda ja kaneli. Sekoita hyvin.

Lisää seuraavaksi vesi ja porkkanaraaste.

Sekoita joukkoon jauhot. Taikinan tulisi olla tinttua, mutta kuitenkin kaadettavaa. Lisää tarvittaessa 0,75 dl vettä.

(Jos käytät manteleita, sekoita ne joukkoon tässä vaiheessa.)

Kaada taikina silikonikakkuvuokaan (tai leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan jos haluat ruutuja.)

Paista 175 asteisessa uunissa 40-50 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu mitään.

Anna jäähtyä 15 min vuossa ennen kuin kumoat kakun. Anna maustua seuraavaan päivään.

 

 

Alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Pannari

Ainekset (6 annosta)

5 dl kaurahiutaleita
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl Himalajan suolaa
2 rkl rouhittuja pellavansiemeniä
1 tl Caylonin kaneli

5,5 dl kauramaitoa
0,5 dl vaahterasiirappia
0,5 tl vaniljauutetta

(2,5 dl marjoja)

Ohjeet

Jauha kaurahiutaleet blenderissä jauhoksi.

Sekoita erillisissä astioissa kuivat ja märät aineet. Yhdistä vatkaten.

Kaada seos 20×30 cm korkeareunaiselle uunipellille. Mikäli käytät marjoja, paista taikinaa uunissa n. 2 min (tai niin että taikina vähän hyytyy) ja ripottele sen jälkeen päälle marjat.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 25 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu mitään.

Tarjoile hedelmien, marjojen, vaahterasiirapin tai marjahillon kanssa.

 

 

 

Alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Kaura-ohra pullat

Ainekset (n. 9 kpl)

5 dl kauramaitoa
0,75 dl vaahterasiirappia
2 tl psyllium

6,5 dl kaurajauhoja (tai 8 dl kaurahiutaleita, blenderissä jauhettu)
1,25-2 dl ohrajauhoja
5 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa

Lämmitä kauramaito vähän kättä lämpimämmäksi mikrossa. Lisää siirappi ja psyllium. Anna seistä 10 min.

Sekoita keskenään kuivat aineet. Yhdistä kuivat aineet nesteeseen. Anna seistä pari minuuttia.

Muotoile märin käsin taikinasta pullia leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voitele kauramaidolla ja ripottele päälle halutessasi mantelirouhetta tai -lastuja.

Paista 225 asteessa 12-15 min.

 

Jos haluat vaihtelua, leikkaa paistettu pulla puoliksi ja aseta väliin hedelmistä/marjoista tehtyä hilloa/sosetta

Jos haluat tehdä laskiaispullia, valmista puolikas annos marjahilloa vadelmista ja Cashew kermavaahtoa. Vaihtoehtoisesti voit tehdä kookoskermavaahtoa.

 

Jouluruuat

Hei.

Hieman meni aikataulu tiukille, mutta sain kuin sainkin koottua itselleni joulupöytään ruokia, joita voin syödä. Tässä teille siis reseptit, jotka nähdään omassa joulupöydässäni:

Uuni riisipuuro

Lanttulaatikko

Bataattilaatikko

Kasvisnyytti

Piparilimppu

Piparit

Glögi

Lisäksi teen jonkinlaisen vihreän salaatin joulupöytään. Ja katsotaan, josko jo9lunaikaan saisi vielä jotain reseptejä kehitettyä… ken tietää..

Bataattilaatikko

Ainekset

1 kg (n. 4 kpl) kuorittua bataattia

2 dl keitin vettä
1 tl inkivääriä
0,5 tl kanelia
1 tl Himalajan suolaa
2 rkl tummaa siirappia
1 dl härkäpapurouheseosta

Kuori ja kuutio bataatti. Keitä suolalla maustetussa vedessä. Valuta, ota osa keitin vedestä talteen.

Laita härkäpapurouheseos blenderiin ja työstä jauhoksi.

Soseuta bataatti sauvasekoittimella. Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi.

Jaa foliovuokiin (3 x 0,5 L). Jäähdytä ja pakasta.

Laita jäiset laatikot kylmään uuniin ja aseta lämpö 175 asteeseen. Kun uuni saavuttaa lopullisen lämpötilan, kypsennä laatikoita sen jälkeen 1-1.5h.

Tämä resepti on kätevä, sillä voit valmistaa sen jo hyvissä ajoin pakkaseen ja jouluna saat aina tuoretta laatikkoa pöytään.
Oma jouluateriani. Ja hyvää oli 😀

Lanttulaatikko

Ainekset (n. 1 L)

1 kg lanttuja kuorittuna

1,5 dl keitin lientä
0,5 dl siirappia
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl kanelia

Kuori ja kuutio lanttu. Keitä suolalla maustetussa vedessä. Valuta, ota osa keitin vedestä talteen.

Soseuta lanttu sauvasekoittimella. Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi.

Jaa foliovuokiin (2 x 0,5 L). Jäähdytä ja pakasta.

Laita jäiset laatikot kylmään uuniin ja aseta lämpö 175 asteeseen. Kun uuni saavuttaa lopullisen lämpötilan, kypsennä laatikoita sen jälkeen reilu tunti.

Tämä on kätevä resepti, sillä voit tehdä sen hyvissä ajoin valmiiksi pakkaseen ja jouluna saat aina tuoretta laatikkoa pöytään.
Oma jouluateriani. Ja hyvää oli 😀

Piparit

Ainekset (n. 2 pellillistä)

6,5 dl jauhoja (itse käytin täysjyväohrajauhoja)
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl inkivääri
0,5 tl kaneli
0,5 tl neilikka
0,25 tl Himalajan suolaa

2,5 dl ruokosokeria
0,75 dl tummaa siirappia
0,75 dl omena/päärynä sosetta
1 rkl kauramaitoa

2,5 rkl kauramaitoa

Sekoita kuivat aineet (Jos haluat tehdä gluteiinittomana, käytä jauhoina esim. Tattarijauhoja).

Sekoita toisessa kulhossa siirappiseos. Sekoita tasaiseksi.

Lisää siirappi seos kuiviin aineisiin. Kun sekoittaminen ei onnistu enää lusikalla, vaihda käsiin. Kun siirryt vaivaamaan taikinaa käsin, lisää samalla loppu maito. Muovaa tasaiseksi massaksi.

Anna seistä vähintään yön yli jääkaapissa.

Jauhota leivonta alusta. Kauli taikinasta ohut levy ja ota piparkakkumuotilla kuvioita, käytä reippaasti jauhoja. Leivo taikina pipareiksi pienissä osissa ja säilytä taikina, jota et juuri työstä, jääkaapissa. Aseta piparit leivinpaperilla päällystetylle pellille. Toista niin kauan kun taikinaa riittää.

Paista pipareita 200 asteessa noin 10 min tai kunnes hieman ruskistuvat.

Piparit muuttuvat ensin koviksi, mutta jos saat annettua niiden seistä pari päivää, ne kyllä pehmenevät.

Säilytä pipareita jossain muovilaatikossa muovipussilla päällystettynä.

Olemme aina perinteisesti leiponeet suvussa olevalla reseptillä pipareita. Näiden piparien mausteet on otettu sukureseptistä.

 

Alkuperäisen ohjeen löydät täältä.

Porkkana-siemenleipä

Ainekset (1 kpl)

1 dl pellavasiemenrouhetta
2 dl siemeniä (auringonkukan tai kurpitsan)
1 rkl pellavansiemenrouhetta/chia
1,5 dl kiehuvaa vettä
1 dl kylmää vettä

1 dl perunajauhoja
2 dl täysjyväruisjauhoja
1 dl täysjyväohrajauhoja
1 tl suolaa
4 tl Ceylon-kanelia
1 tl ruokasoodaa
1 pss kuivahiivaa

0,75 dl kiehuvaa vettä
0,75 dl kylmää vettä
Medium kokoinen porkkana raastettuna (n. 1 dl raastetta)
1 dl siirappia

Ohjeet

Vuoraa 2 L vetoinen leipävuoka leivinpaperilla.

Laita siemenet kulhoon ja mittaa sekaan vedet. Anna turvota sen aikaa kun teet muut vaiheet.

Sekoita erillisessä astiassa kuivat aineet.

Lisää siemenseoksen joukkoon vesi, porkkanaraaste ja siirappi. Sekoita. Sekoita sitten reippaasti joukkoon jauhot muutamassa erässä. Vältä liiallista sekoittamista.

Kaada taikina vuokaan. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja aseta vuoka lämpimään paikkaan uunin päälle ja peitä liinalla. Anna kohota 40 min.

Paista uunin alimmalla tasolla noin 30 min tai kunnes leipä on kypsä.

Murokeksit

Ainekset (pellillinen)

4 dl täysjyväohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta

3 rkl huoneenlämpöistä aquafabaa (liemi säilyke kikhernepurkista)
1-1,5 dl ruokosokeria (oman maun mukaan)

1,5 dl kiehuvaa vettä

Ohjeet

Sekoita leivinjauhe ohrajauhoihin.

Vatkaa sähkövatkaimella toisessa kulhossa kikherne liemi vaahdoksi. Varmistu että myös pohjalla oleva liemi vaahdottuu (tässä saattaa kestää). Lisää sokeri osissa vatkaten vaahtoon.

Kääntele (älä sekoita) puolet jauhoseoksesta vaahtoon. Lisää vesi ja loput jauhot. Sekoita tasaiseksi.

Pursota keksipuristimella keksejä leivinpaperilla päällystetylle pellille. (Jos et omista keksipuristinta, voit myös laittaa taikinan muovipussiin ja leikata yhdestä kulmasta pienen palan pois, jolloin voit käyttää pussia pusottimena.) Paista 200 asteessa noin 8 min.

Manteli-kaneli keksit

Ainekset (26 kpl)

Kuivat aineet

1,5 dl Täysjyväohrajauhoja
0,5 dl ruokosokeria
1 rkl kanelia
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl rouhittua mantelia

”Märät aineet”

1 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl vettä

Muut

0,75 dl vettä
0,5 dl maapähkinävoita

Ohjeet

Jos käytät kokonaisia manteleita, rouhi ne veitsellä.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Mittaa valmiiksi maapähkinävoi.

Sekoita vispilällä nopeasti ”märät aineet”

Lisää märkiin aineisiin puolet jauhoseoksesta ja sekoita tasaiseksi. Lisää vesi ja maapähkinävoi. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää loput jauhot ja sekoita taas nopeasti tasaiseksi.

Jaa taikina 2 teelusikan avulla 26:ksi kasaksi leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista 200 asteessa 10-12 min tai kunnes kypsiä.