Red Velvet cupcake

Ainekset (6-9 kpl)

Märät aineet

1 pieni punajuuri (halkaisija n. 5 cm)
2,5 dl vettä
2,5 dl taateleita (Jos käytät kuivattuja, liota vedessä yön yli)
0,5 tl vaniljauute

Kuivat aineet

2,5 dl kaurajauhoja (itse korvasin 1 dl jauhoista täysjyväohrajauhoilla)
1 rkl leivinjauhetta
2 tl raakakaakaojauhetta

Ohjeet

Muffinsit

Laita 6-9 silikonimuffinivuokaa muffinipellille.

Kuori punajuuri. Mikäli haluat helpottaa blenderisi työtä (=saada rasaisemman lopputuloksen) leikkaa punajuuri neljään osaan.

Laita blenderiin punajuuri ja vesi. Työstä tasaiseksi. Lisää joukkoon loput märät aineet ja työstä taas tasaiseksi.

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää märät joukkoon ja sekoita hyvin.

Jaa taikina muffinivuokiin. Täytä vuoat hyvin täyteen jotta ne paistuvat pyöreiksi pinnaltaan. Tasoita pinta.

Paista 175 asteessa 22-24 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu mitään.

Anna jäähtyä kokonaan.

Valmista täyte ja kuorrutus heti cupcakien valmistamisen jälkeen ja anna tekeytyä jääkaapissa väh. 4 h ennen niiden laittamista cupcakeihin.

Täyte

1,5 dl taateleita (jos käytät kuivattuja, liota vedessä yön yli)
1,25 dl vettä (tai kasvimaitoa)
2 rkl raakakaakaojauhetta

Laita kaikkia ainekset blenderiin ja työstätasaiseksi massaksi.

Koverra muffinien keskelle pieni reikä (esim. lusikalla tai omenaporalla). Laita kuoppiin vähän täytettä.

Kuorrutus

Valmista annos kookos-, cashew- tai mantelikuorrutusta.

Annostele lusikalla tai pursottimella kuorrutus cupcakien päälle.

 

Ohjevideon cupcakien tekemiseen löydät englanniksi täältä.

Alkuperäisen ohjeen taas löydät englanniksi täältä.

Mantelikerma

Ainekset (n. 2,5 dl)

2,5 dl kuorittuja manteleita
1,25 dl vettä
0,5 tl vaniljauutetta
1 rkl vaahterasiirappia

Ohjeet

Laita mantelit astiaan ja lisää vettä niin että ne peittyvät kunnolla. Liota manteleita vedessä yön yli.

Kaada manteleista vesi pois.

Laita ainekset blenderiin ja työstä tasaiseksi.

Käytä kuorrutuksena kakuissa, tortuissa tai cupcakeissa

 

Alkuperäisen reseptin löydät englanniksi täältä.

Mämmimutakakku

Ainekset (halk. 27 cm)

3 dl aquafabaa (2 kikhernetölkin liemi)
3 dl ruokosokeria
550 g sokeritonta luomumämmiä
1 dl raakakaakaojauhetta
2 dl täysjyväohrajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Pingota 27 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.

Vaahdota aquafaba kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella (vie noin 15-20 min). Lisää sokeri pienissä erissä joukkoon sähkövatkaimella sekoittaen.

Sekoita toisessa kulhossa muut aineet.

Lisää mämmiseos vaahtoon 4-8 erässä, välissä aina hyvin sähkövatkaimella sekoittaen.

Kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa noin 25-30 min tai kunnes kakku on hyytynyt eikä hieman heiluttaessa en tärise.

Koristele halutessasi persikoilla.

 

Alkuperäisen reseptin löydät Yhteishyvän sivuilta.

Porkkanakakku

Ainekset

Pellava muna

3 rkl pellavasiemenrouhetta
7,5 rkl vettä

Muut aineet

0,75 dl vettä
4 rkl vaahterasiirappia

1 dl päärynä(/omena)sosetta
1,5 dl ruokosokeria
0,75 tl Himalajan suolaa
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
1 tl Ceylonin kanelia

1,75 dl vettä
4,5 dl raastettua porkkanaa (2-4 porkkanaa riippuen koosta)

3,75 dl Kotimaista gluteiiniton jauhoseos
3,75 dl täysjyväohrajauhoja

(0,75 dl rouhittuja manteleita)

Ohjeet

Sekoita isossa kulhossa pellavamunan ainekset.

Pese, kuori ja raasta porkkana.

Sekoita pellavamunaan vesi ja vaahterasiirappi. Sekoita hyvin.

Lisää sitten mukaan sose, sokeri, suola, leivinjauhe, sooda ja kaneli. Sekoita hyvin.

Lisää seuraavaksi vesi ja porkkanaraaste.

Sekoita joukkoon jauhot. Taikinan tulisi olla tinttua, mutta kuitenkin kaadettavaa. Lisää tarvittaessa 0,75 dl vettä.

(Jos käytät manteleita, sekoita ne joukkoon tässä vaiheessa.)

Kaada taikina silikonikakkuvuokaan (tai leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan jos haluat ruutuja.)

Paista 175 asteisessa uunissa 40-50 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu mitään.

Anna jäähtyä 15 min vuossa ennen kuin kumoat kakun. Anna maustua seuraavaan päivään.

 

 

Alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Pannari

Ainekset (6 annosta)

5 dl kaurahiutaleita
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl Himalajan suolaa
2 rkl rouhittuja pellavansiemeniä
1 tl Caylonin kaneli

5,5 dl kauramaitoa
0,5 dl vaahterasiirappia
0,5 tl vaniljauutetta

(2,5 dl marjoja)

Ohjeet

Jauha kaurahiutaleet blenderissä jauhoksi.

Sekoita erillisissä astioissa kuivat ja märät aineet. Yhdistä vatkaten.

Kaada seos 20×30 cm korkeareunaiselle uunipellille. Mikäli käytät marjoja, paista taikinaa uunissa n. 2 min (tai niin että taikina vähän hyytyy) ja ripottele sen jälkeen päälle marjat.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 25 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu mitään.

Tarjoile hedelmien, marjojen, vaahterasiirapin tai marjahillon kanssa.

 

 

 

Alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Kookoskermavaahto

Ainekset

1 tlk kookoskermaa

(1 rkl vaahterasiirappia)

Ohjeet

Laita kookoskerma (EI MAITO) purkki jääkaappiin yön yli.

Käytä tölkistä vain kova osa (käytä nestemäinen osa vaikka smoothieen).

Laita kerma vatkaukseen sopivaan kulhoon ja lisää siirappi. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes vaahto muodostuu.

Tarjoile erilaisten leivosten päällä.

Kaura-ohra pullat

Ainekset (n. 9 kpl)

5 dl kauramaitoa
0,75 dl vaahterasiirappia
2 tl psyllium

6,5 dl kaurajauhoja (tai 8 dl kaurahiutaleita, blenderissä jauhettu)
1,25-2 dl ohrajauhoja
5 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa

Lämmitä kauramaito vähän kättä lämpimämmäksi mikrossa. Lisää siirappi ja psyllium. Anna seistä 10 min.

Sekoita keskenään kuivat aineet. Yhdistä kuivat aineet nesteeseen. Anna seistä pari minuuttia.

Muotoile märin käsin taikinasta pullia leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voitele kauramaidolla ja ripottele päälle halutessasi mantelirouhetta tai -lastuja.

Paista 225 asteessa 12-15 min.

 

Jos haluat vaihtelua, leikkaa paistettu pulla puoliksi ja aseta väliin hedelmistä/marjoista tehtyä hilloa/sosetta

Jos haluat tehdä laskiaispullia, valmista puolikas annos marjahilloa vadelmista ja Cashew kermavaahtoa. Vaihtoehtoisesti voit tehdä kookoskermavaahtoa.

 

Gluteiiniton pulla

Ainekset (12 kpl)

4 dl lämmintä vettä
0,75 dl vaahterasiirappia

3 dl kaurajauhoja
2 dl perunajauhoja
4 tl psylliumia
3 tl leivinjauhetta
½ tl Himalajan suolaa
1-1,5 tl kardemummaa

Ohjeet

Sekoita omissa kulhoissaan märät ja kuivat aineet.

Sekoita jauhot nesteeseen vispilän avulla koko ajan sekoittaen. Älä vaivaa taikinaa.

Anna taikinan tekeytyä 5-10 min.

Aseta sillä aikaa 12 silikonista muffinivuokaa muffinipellille.

Jaa taikina kahta lusikkaa apuna käyttäen muffinivuokiin. Halutessasi voit ripotella päälle mantelirouhetta tai -lastuja.

Paista 250 asteisessa uunissa noin 20 min tai kunnes pullat saavat väriä.

Jos haluat tehdä laskiaispullia, valmista puolikas annos marjahilloa vadelmista ja Cashew kermavaahtoa. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa kookoskermavaahtoa. Nauti 😀

 

 

Alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Cashew kerma

Ainekset (n. 2,5 dl)

2,5 dl cashew pähkinöitä

0,75 dl vettä

1 rkl vaahterasiirappi

Ohjeet

Laita pähkinät kulhoon. Kaada päälle vettä niin että pähkinät peittyvät. Liota pähkinöitä vedessä, jääkaapissa väh. 4 h, mieluusti yön yli.

Siivilöi ja huuhdo pähkinät.

Kaada vesi, pähkinät ja siirappi blenderiin. Työstä kunnes saat tasaisen rakenteen. Aseta jääkappiin jähmettymään.

Tarjoile erilaisten leivosten päällä.

Cashew kermaa voi käyttää vaikka laskiaispullien välissä… Nam…

Amerikkalaiset pannukakut

Ainekset (10 kpl)

4,5 dl täysjyväohrajauhoja
2 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa

1 dl aquafabaa (säilykekikherneiden lientä)
2 rkl ruokosokeria

2,5 dl kasvimaitoa

Ohjeet

Yhdistä kuivat aineet kulhossa.

Vatkaa kikherneliemi ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun se ei lähde enää liikkeelle kun kallistat purkkia.

Tee kolo kuivien aineiden keskelle ja kaada siihen maito ja vaahto. Kääntele varovasti sekaisin.

Paista 0,5 dl taikinaa keskilämmöllä teflon pannulla ilman rasvaa. Käännä pannukakut kun näet niiden reunojen hieman vaihtavan väriä. Toista kunnes taikina loppuu.

Tarjoile hillon, marjojen, raakasuklaan tai vaahterasiirapin kanssa.

 

 

 

Alkuperäisen reseptin löydät täältä.