Amerikkalaiset pannukakut

Ainekset (10 kpl)

4,5 dl täysjyväohrajauhoja
2 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa

1 dl aquafabaa (säilykekikherneiden lientä)
2 rkl ruokosokeria

2,5 dl kasvimaitoa

Ohjeet

Yhdistä kuivat aineet kulhossa.

Vatkaa kikherneliemi ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun se ei lähde enää liikkeelle kun kallistat purkkia.

Tee kolo kuivien aineiden keskelle ja kaada siihen maito ja vaahto. Kääntele varovasti sekaisin.

Paista 0,5 dl taikinaa keskilämmöllä teflon pannulla ilman rasvaa. Käännä pannukakut kun näet niiden reunojen hieman vaihtavan väriä. Toista kunnes taikina loppuu.

Tarjoile hillon, marjojen, raakasuklaan tai vaahterasiirapin kanssa.

 

 

 

Alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Jouluruuat

Hei.

Hieman meni aikataulu tiukille, mutta sain kuin sainkin koottua itselleni joulupöytään ruokia, joita voin syödä. Tässä teille siis reseptit, jotka nähdään omassa joulupöydässäni:

Uuni riisipuuro

Lanttulaatikko

Bataattilaatikko

Kasvisnyytti

Piparilimppu

Piparit

Glögi

Lisäksi teen jonkinlaisen vihreän salaatin joulupöytään. Ja katsotaan, josko jo9lunaikaan saisi vielä jotain reseptejä kehitettyä… ken tietää..

Kasvisnyytti

Ainekset

1 tlk säilyke kikherneitä (á la 240 g)
4 rkl täysjyväohrajauhoja
6 rkl aquafabaa
2 porkkanaa raastettuna
1 dl härkäpapurouheseosta
0,5 dl pähkinöitä rouhittuna
0,5 tl Himalajan suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 maustemitta neilikkaa

3,75 dl täysjyväruisjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl Himalajan suolaa
1,5 dl kylmää vettä

(kokonaisia neilikoita)

Valuta kikherneet ja ota liemi (=aquafaba) talteen.

Laita kikherneet monitoimikoneeseen ja työstä niistä pienehköä rouhetta.

Kaada kikhernerouhe kulhoon. Lisää ohrajauhot ja aquafaba. Sekoita.

Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita hyvin.

Valmista ruiskuori: sekoita keskenään ruisjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää kylmä vesi. Sekoita ensin lusikalla, mutta siirry lopussa käsiin.

Kauli taikinasta ruisjauhotetulla alustalla noin 5-7 mm paksuinen ympyrä.

Ota täyte. Taputtele täyte kulhossa mahdollisimman tiiviiksi palloksi. Kaada pallo varovasti ruiskuoren keskelle. Paina täytepalloa varovasti käsin vielä tiiviimmäksi.

Nosta ruiskuoren reunat ylös pallon päälle. Tue taikinaa nostaessasi, ettei taikina repeytyisi.

Ota pala foliota. Nosta pallo folion päälle niin, että saumakohta jää pallon alle. Koristele kuori halutessasi kokonaisilla neilikoilla. Kääri pallo folioon. Laita toinen folionpala vielä ”kanneksi” niin että pallo on kokonaan folion sisällä. Aseta nyytti leivinpaperilla (varmuudeksi) päällystetylle pellille.

Paista 150 asteisessa uunissa 1h 30 min.

Tämä nyytti on itselläni joulukinkun tilalla.

Bataattilaatikko

Ainekset

1 kg (n. 4 kpl) kuorittua bataattia

2 dl keitin vettä
1 tl inkivääriä
0,5 tl kanelia
1 tl Himalajan suolaa
2 rkl tummaa siirappia
1 dl härkäpapurouheseosta

Kuori ja kuutio bataatti. Keitä suolalla maustetussa vedessä. Valuta, ota osa keitin vedestä talteen.

Laita härkäpapurouheseos blenderiin ja työstä jauhoksi.

Soseuta bataatti sauvasekoittimella. Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi.

Jaa foliovuokiin (3 x 0,5 L). Jäähdytä ja pakasta.

Laita jäiset laatikot kylmään uuniin ja aseta lämpö 175 asteeseen. Kun uuni saavuttaa lopullisen lämpötilan, kypsennä laatikoita sen jälkeen 1-1.5h.

Tämä resepti on kätevä, sillä voit valmistaa sen jo hyvissä ajoin pakkaseen ja jouluna saat aina tuoretta laatikkoa pöytään.

Lanttulaatikko

Ainekset (n. 1 L)

1 kg lanttuja kuorittuna

1,5 dl keitin lientä
0,5 dl siirappia
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl kanelia

Kuori ja kuutio lanttu. Keitä suolalla maustetussa vedessä. Valuta, ota osa keitin vedestä talteen.

Soseuta lanttu sauvasekoittimella. Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi.

Jaa foliovuokiin (2 x 0,5 L). Jäähdytä ja pakasta.

Laita jäiset laatikot kylmään uuniin ja aseta lämpö 175 asteeseen. Kun uuni saavuttaa lopullisen lämpötilan, kypsennä laatikoita sen jälkeen reilu tunti.

Tämä on kätevä resepti, sillä voit tehdä sen hyvissä ajoin valmiiksi pakkaseen ja jouluna saat aina tuoretta laatikkoa pöytään.

Piparit

Ainekset (n. 2 pellillistä)

6,5 dl jauhoja (itse käytin täysjyväohrajauhoja)
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl inkivääri
0,5 tl kaneli
0,5 tl neilikka
0,25 tl Himalajan suolaa

2,5 dl ruokosokeria
0,75 dl tummaa siirappia
0,75 dl omena/päärynä sosetta
1 rkl kauramaitoa

2,5 rkl kauramaitoa

Sekoita kuivat aineet (Jos haluat tehdä gluteiinittomana, käytä jauhoina esim. Tattarijauhoja).

Sekoita toisessa kulhossa siirappiseos. Sekoita tasaiseksi.

Lisää siirappi seos kuiviin aineisiin. Kun sekoittaminen ei onnistu enää lusikalla, vaihda käsiin. Kun siirryt vaivaamaan taikinaa käsin, lisää samalla loppu maito. Muovaa tasaiseksi massaksi.

Anna seistä vähintään yön yli jääkaapissa.

Jauhota leivonta alusta. Kauli taikinasta ohut levy ja ota piparkakkumuotilla kuvioita, käytä reippaasti jauhoja. Leivo taikina pipareiksi pienissä osissa ja säilytä taikina, jota et juuri työstä, jääkaapissa. Aseta piparit leivinpaperilla päällystetylle pellille. Toista niin kauan kun taikinaa riittää.

Paista pipareita 200 asteessa noin 10 min tai kunnes hieman ruskistuvat.

Piparit muuttuvat ensin koviksi, mutta jos saat annettua niiden seistä pari päivää, ne kyllä pehmenevät.

Säilytä pipareita jossain muovilaatikossa muovipussilla päällystettynä.

Olemme aina perinteisesti leiponeet suvussa olevalla reseptillä pipareita. Näiden piparien mausteet on otettu sukureseptistä.

 

Alkuperäisen ohjeen löydät täältä.

Uuni riisipuuro

Ainekset (vuoka, n. 3-4 annosta)

1 L kasvimaitoa (itse käytin kauramaitoa)
2 dl tummaa puuroriisiä
0,5 tl Himalajan suolaa

Ohjeet

Laita suola ja riisi tarttumattomaan uunivuokaan ja kaada maito päälle. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 1,5 h.

Eihän tämä yhtä hyvää ole kuin kunnolla ajan kanssa haudutettu riisipuuro, mutta ainakin minulle kelpaa kiireen keskellä 😀

Murokeksit

Ainekset (pellillinen)

4 dl täysjyväohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta

3 rkl huoneenlämpöistä aquafabaa (liemi säilyke kikhernepurkista)
1-1,5 dl ruokosokeria (oman maun mukaan)

1,5 dl kiehuvaa vettä

Ohjeet

Sekoita leivinjauhe ohrajauhoihin.

Vatkaa sähkövatkaimella toisessa kulhossa kikherne liemi vaahdoksi. Varmistu että myös pohjalla oleva liemi vaahdottuu (tässä saattaa kestää). Lisää sokeri osissa vatkaten vaahtoon.

Kääntele (älä sekoita) puolet jauhoseoksesta vaahtoon. Lisää vesi ja loput jauhot. Sekoita tasaiseksi.

Pursota keksipuristimella keksejä leivinpaperilla päällystetylle pellille. (Jos et omista keksipuristinta, voit myös laittaa taikinan muovipussiin ja leikata yhdestä kulmasta pienen palan pois, jolloin voit käyttää pussia pusottimena.) Paista 200 asteessa noin 8 min.

Manteli-kaneli keksit

Ainekset (26 kpl)

Kuivat aineet

1,5 dl Täysjyväohrajauhoja
0,5 dl ruokosokeria
1 rkl kanelia
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl rouhittua mantelia

”Märät aineet”

1 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl vettä

Muut

0,75 dl vettä
0,5 dl maapähkinävoita

Ohjeet

Jos käytät kokonaisia manteleita, rouhi ne veitsellä.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Mittaa valmiiksi maapähkinävoi.

Sekoita vispilällä nopeasti ”märät aineet”

Lisää märkiin aineisiin puolet jauhoseoksesta ja sekoita tasaiseksi. Lisää vesi ja maapähkinävoi. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää loput jauhot ja sekoita taas nopeasti tasaiseksi.

Jaa taikina 2 teelusikan avulla 26:ksi kasaksi leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista 200 asteessa 10-12 min tai kunnes kypsiä.