Lukiessani erilaisia reseptejä, niissä on monesti ainesosia, joita en voi syödä tai joiden mausta en pidä. Olenkin laatinut itselleni listaa, millä erilaisia ainesosia voisi ehkä korvata (huomioon tulee ottaa toki aineen ”tehtävä” taikinan/tuotteen koostumuksessa):
- Kookosöljy
- Rypsiöljy
- Ghee (kakkutäytteisiin kovettajaksi)
- Kaakaovoi (kakkutäytteisiin kovettajaksi)
- Kookoshiutaleet
- Kaurahiutaleet
- Kookosrasva
- Ghee
- Kookoskerma (käytetään raakakakuissa täytteen kuohkeaan rakenteeseen)
- Munan valkuaisista tehty vaahto
- Vispattu kuohukerma
- Lucuma
- Intiaanisokeri
- Hunaja
- Lesitiini
- Keitetty kananmunan keltuainen
- Taateli
- Aprikoosi
- Mulperinmarja
- Rusina
- Mantelijauho
- Jauhetut kaurakeksit (kuivakakuissa ja muffineissa)
- Täysjyvävehnäjauhot (käytetään 2/3 käytetystä mantelijauho määrästä)
- Korppujauhot
- Cashew-pähkinät (liotettuna, raakakakkujen täytteessä)
- Liotetut tattarijauhot
- Vispattu kuohukerma
- Toco
- Hunaja
- Gojimarja
- Rusina
- Inkamarja
- Ruusunmarja
- Lakritsinjuuri
- Kallioimarre
Voin korvaajia
- Avokado
- leivitteenä leivän päällä
- leivonnassa
- Oliiviöljy
- leivonnassa
- 3/4 voin määrästä
- Kreikkalainen jogurtti (vähäkalorinen vaihtoehto voille)
- leivonnassa
- 1/2 voin määrästä
- Omenasose
- makeissa leivonnaisissa
- korvataan voin määrästä 1:1
- Maapähkinävoi
- leivän päällä
- bagelin päällä
- muffinien kuorrutteena
- Kurpitsa pyree
- kahvikakuissa
- muffinseissa
- 3/4 voin määrästä
- Muussattu banaani
- leivonnassa
- kokeile ensin 1/2 voin määrästä, lisää tarvittaessa
- Kookosöljy
- leivonnassa
- ruuan laitossa
- Ghee
- leivonnassa, mikäli tarvitaan voin kykyä jähmettyä viileässä
- 3/4 voin määrästä
Muita vinkkejä
Mulperinmarja on luonnon oma toffee ja marjoja voi käyttää murojen korvikkeena (mikäli lompakko antaa myöden)
Pekaanipähkinät antavat kakkupohjiin keksipohjaa muistuttavan rakenteen.
Hapankorppuja ja näkkileipää voi käyttää kakkujen keksipohjassa.