Raparperipiirakka

Ainekset

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

5 dl raparperia

Kuori ja viipaloi ohuiksi siivuiksi raparperi.

3 dl kaurahiutaleita
3 dl täysjyväkaurajauhoja
1 rkl leivinjauhetta
2 rkl ruokosokeri
2,25 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Taputtele taikina märin sormin (kastele sormia aina lisää kun taikina alkaa tarttua kiinni) teflon vuoan pohjalle. Nosta taikinaa myös reunoille. Paista pohjaa 225 asteessa 5 min. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen.

200 g pakaste kukkakaalia
2 dl vettä
1 dl ruokosokeria
1 tl vaniljauutetta

Sulata kukkakaali (mikrossa). Laita kaikki ainekset blenderiin ja työstä tasaiseksi.

Kun pohja tulee uunista, levitä raparperin palat tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Kaada päälle kukkakaaliseos ja tasoita niin että se peittää kaikki raparperit.

Paista uunin keskitasolla n. 35 min tai kunnes pohjan ja täytteen raja alkaa hieman ruskistua. Täyte on silti vielä löysää, mutta se jämäköityy jäähtyessään.

Anna jäähtyä.

Snickers kakku

Ainekset (halk. 20 cm)

Pohja

15 kpl taateleita
4,5 dl kaurahiutaleita
5 rkl raakakaakaojauhetta
Ripaus Himalajan suolaa
0,5 tl vaniljauutetta
1-5 rkl vettä

Ohjeet

Pingota leivinpaperi 20 cm irtopohjavuoan pohjalle.

(Mikäli käytät kuivattuja taateleita, liota niitä vedessä yön yli, tai kiehautetussa vedessä 15 min. Mikäli käytät tuoreita taateleita, poista niistä kivet.) Laita kaikki muut aineet paitsi vesi s-teräiseen monitoimikoneeseen. Mikäli massa ei rupea muodostamaan murumaista rakennetta, lisää rkl kerrallaan vettä, kunnes murumainen rakenne muodostuu (veden tarve riippuu taateleiden kosteudesta). Muruseos on valmis, kun pystyt pyörittämään massasta pienen pallon joka pysyy koossa.

Kaada seos vuokaan ja painele tiiviiksi kerrokseksi vuuan pohjalle. Aloita ensin sormin mutta viimeistele käyttäen lasin pohjaa apuna. Laita pakkaseen.

Karamellikerros

10 taatelia
4 rkl vettä
1 tl vaniljauutetta
2 rkl maapähkinävoita

Ohjeet

(Mikäli käytät kuivattuja taateleita, liota niitä vedessä yön yli, tai kiehautetussa vedessä 15 min. Mikäli käytät tuoreita taateleita, poista niistä kivet.) Laita ainekset s-teräiseen monitoimikoneeseen ja työstä tasaiseksi.

Kaada seos vuokaan pohjan päälle, tasoita ja laita pakastimeen.

Maapähkinäkerros

3 tlk kikherneitä
2,5 dl vettä
2 dl maapähkinävoita
4 rkl vaahterasiirappia
0,5 tl vaniljauutetta
Ripaus Himalajan suolaa

Ohjeet

Huuhtele kikherneet hyvin kylmällä vedellä.

Laita kikherneet ja vesi s-teräiseen monitoimikoneeseen ja työstä tasaiseksi massaksi. Jos koneesi tulee kovin täyteen, tämä saattaa kestää.

Siirrä massa kulhoon ja lisää loput aineet. Sekoita tasaiseksi.

Levitä seos tasaiseksi kerrokseksi vuokaan. Laita yön yli pakastimeen.

Ota kakku sulamaan 3-6 h ennen tarjoilua (sulamisaika riippuu huoneenlämmöstä, oikein kuumana kesäpäivänä kakku sulaa 3 h mutta kylminä päivinä sulaminen vaatii vähintään 6 h).

Kakku säilyy pari päivää jääkaapissa.

Vappukeksit

Ainekset (n. 14 kpl)

Pellavamuna

2 rkl pellavansiemenrouhetta
6 rkl vettä

Kuivat aineet

2 dl täysjyväkaurajauhoja
3 dl Kotimaista gluteiiniton jauhoseos
1 dl ruokosokeria
1 tl Himalajan suolaa
1 rkl leivinjauhetta
2,5 tl kardemummaa

1 dl dl kauramaitoa

Ohjeet

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Laita pellavamuna turpoamaan lasiin 10 min.

Sekoita kuivat aineet. Kun uuni on lämmin: Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa, lisää kuoppaan pellavamuna ja kauramaito. Sekoita pellavamuna ja maito keskenään kuopassa ja sekoita sitten mukaan myös jauhot. Sekoita ensin lusikalla, mutta työstä loppu käsin.

Tee kostutetuin käsin taikinasta pieniä palloja. Laita pallo leivinpaperilla päällystetylle pellille ja tee pallon keskelle reikä, niin että saat donitsin muotoisia keksejä (pyöritä sormea ympyränmuotoista liikettä, jotta keskelle muodostuu aukko).

Paista 225 asteessa 10-12 min tai kunnes hieman ruskistuvat.

Nämä ovat ehdottomasti parhaimmillaan heti uunista tultuaan, hieman jäähtyneenä (juuri sen verran ettei polta suutaan 😀 )

Porkkanakakku

Ainekset

Pellava muna

3 rkl pellavasiemenrouhetta
7,5 rkl vettä

Muut aineet

0,75 dl vettä
4 rkl vaahterasiirappia

1 dl päärynä(/omena)sosetta
1,5 dl ruokosokeria
0,75 tl Himalajan suolaa
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
1 tl Ceylonin kanelia

1,75 dl vettä
4,5 dl raastettua porkkanaa (2-4 porkkanaa riippuen koosta)

3,75 dl Kotimaista gluteiiniton jauhoseos
3,75 dl täysjyväohrajauhoja

(0,75 dl rouhittuja manteleita)

Ohjeet

Sekoita isossa kulhossa pellavamunan ainekset.

Pese, kuori ja raasta porkkana.

Sekoita pellavamunaan vesi ja vaahterasiirappi. Sekoita hyvin.

Lisää sitten mukaan sose, sokeri, suola, leivinjauhe, sooda ja kaneli. Sekoita hyvin.

Lisää seuraavaksi vesi ja porkkanaraaste.

Sekoita joukkoon jauhot. Taikinan tulisi olla tinttua, mutta kuitenkin kaadettavaa. Lisää tarvittaessa 0,75 dl vettä.

(Jos käytät manteleita, sekoita ne joukkoon tässä vaiheessa.)

Kaada taikina silikonikakkuvuokaan (tai leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan jos haluat ruutuja.)

Paista 175 asteisessa uunissa 40-50 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu mitään.

Anna jäähtyä 15 min vuossa ennen kuin kumoat kakun. Anna maustua seuraavaan päivään.

 

 

Alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Kaura-ohra pullat

Ainekset (n. 9 kpl)

5 dl kauramaitoa
0,75 dl vaahterasiirappia
2 tl psyllium

6,5 dl kaurajauhoja (tai 8 dl kaurahiutaleita, blenderissä jauhettu)
1,25-2 dl ohrajauhoja
5 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa

Lämmitä kauramaito vähän kättä lämpimämmäksi mikrossa. Lisää siirappi ja psyllium. Anna seistä 10 min.

Sekoita keskenään kuivat aineet. Yhdistä kuivat aineet nesteeseen. Anna seistä pari minuuttia.

Muotoile märin käsin taikinasta pullia leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voitele kauramaidolla ja ripottele päälle halutessasi mantelirouhetta tai -lastuja.

Paista 225 asteessa 12-15 min.

 

Jos haluat vaihtelua, leikkaa paistettu pulla puoliksi ja aseta väliin hedelmistä/marjoista tehtyä hilloa/sosetta

Jos haluat tehdä laskiaispullia, valmista puolikas annos marjahilloa vadelmista ja Cashew kermavaahtoa. Vaihtoehtoisesti voit tehdä kookoskermavaahtoa.

 

Porkkana-siemenleipä

Ainekset (1 kpl)

1 dl pellavasiemenrouhetta
2 dl siemeniä (auringonkukan tai kurpitsan)
1 rkl pellavansiemenrouhetta/chia
1,5 dl kiehuvaa vettä
1 dl kylmää vettä

1 dl perunajauhoja
2 dl täysjyväruisjauhoja
1 dl täysjyväohrajauhoja
1 tl suolaa
4 tl Ceylon-kanelia
1 tl ruokasoodaa
1 pss kuivahiivaa

0,75 dl kiehuvaa vettä
0,75 dl kylmää vettä
Medium kokoinen porkkana raastettuna (n. 1 dl raastetta)
1 dl siirappia

Ohjeet

Vuoraa 2 L vetoinen leipävuoka leivinpaperilla.

Laita siemenet kulhoon ja mittaa sekaan vedet. Anna turvota sen aikaa kun teet muut vaiheet.

Sekoita erillisessä astiassa kuivat aineet.

Lisää siemenseoksen joukkoon vesi, porkkanaraaste ja siirappi. Sekoita. Sekoita sitten reippaasti joukkoon jauhot muutamassa erässä. Vältä liiallista sekoittamista.

Kaada taikina vuokaan. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja aseta vuoka lämpimään paikkaan uunin päälle ja peitä liinalla. Anna kohota 40 min.

Paista uunin alimmalla tasolla noin 30 min tai kunnes leipä on kypsä.

Murokeksit

Ainekset (pellillinen)

4 dl täysjyväohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta

3 rkl huoneenlämpöistä aquafabaa (liemi säilyke kikhernepurkista)
1-1,5 dl ruokosokeria (oman maun mukaan)

1,5 dl kiehuvaa vettä

Ohjeet

Sekoita leivinjauhe ohrajauhoihin.

Vatkaa sähkövatkaimella toisessa kulhossa kikherne liemi vaahdoksi. Varmistu että myös pohjalla oleva liemi vaahdottuu (tässä saattaa kestää). Lisää sokeri osissa vatkaten vaahtoon.

Kääntele (älä sekoita) puolet jauhoseoksesta vaahtoon. Lisää vesi ja loput jauhot. Sekoita tasaiseksi.

Pursota keksipuristimella keksejä leivinpaperilla päällystetylle pellille. (Jos et omista keksipuristinta, voit myös laittaa taikinan muovipussiin ja leikata yhdestä kulmasta pienen palan pois, jolloin voit käyttää pussia pusottimena.) Paista 200 asteessa noin 8 min.