Raparperipiirakka

Ainekset

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

5 dl raparperia

Kuori ja viipaloi ohuiksi siivuiksi raparperi.

3 dl kaurahiutaleita
3 dl täysjyväkaurajauhoja
1 rkl leivinjauhetta
2 rkl ruokosokeri
2,25 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Taputtele taikina märin sormin (kastele sormia aina lisää kun taikina alkaa tarttua kiinni) teflon vuoan pohjalle. Nosta taikinaa myös reunoille. Paista pohjaa 225 asteessa 5 min. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen.

200 g pakaste kukkakaalia
2 dl vettä
1 dl ruokosokeria
1 tl vaniljauutetta

Sulata kukkakaali (mikrossa). Laita kaikki ainekset blenderiin ja työstä tasaiseksi.

Kun pohja tulee uunista, levitä raparperin palat tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Kaada päälle kukkakaaliseos ja tasoita niin että se peittää kaikki raparperit.

Paista uunin keskitasolla n. 35 min tai kunnes pohjan ja täytteen raja alkaa hieman ruskistua. Täyte on silti vielä löysää, mutta se jämäköityy jäähtyessään.

Anna jäähtyä.

Tajuton suklaakakku

Ainekset (halk. 20 cm)

Märät aineet

2,5 dl kauramaitoa
1 rkl omenaviinietikkaa

Bataattimassa

1 keskikokoinen bataatti (3,75 dl bataattikuutioita)
2,5 dl mustikoita
3,75 dl taateleita (Jos käytät kuivattuja, liota niitä ensin vedessä yön yli)

Kuivat aineet

2,5 dl täysjyväohrajauhoja (tai täysjyväkaurajauhoja)
1,25 dl raakakaakaojauhetta
0,5 tl Himalajan suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa

Lisäksi

2 rkl vettä
2 tl vaniljauutetta

Ohjeet

Leikkaa 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille leivinpaperista sopivat palaset.

Mittaa kulhoon kauramaito ja omenaviinietikka. Anna seistä.

Kuori ja kuutioi bataatti. Varmistu että poistat myös kuoren alla olevan vaalean kerroksen, ettei bataatista tule kitkerää. Kypsennä bataatti pienessä vesimäärässä kypsäksi, niin että haarukka lävistää kuution helposti.

Sekoita sillä aikaa erillisessä kulhossa kuivat aineet.

Työstä monitoimikoneessa bataatista, mustikoista ja taateleista tasainen massa.

Yhdistä bataattimassa, kuivat ja märät aineet keskenään. Lisää myös vesi ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Kaada seos vuokaan ja paista 175 asteessa 25-30 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu mitään.

Jäähdytä kunnolla.

Kakku on tarjoilukelpoista näinkin marjojen kanssa

tai halutessasi voit kuorruttaa sen:

Kuorrutus

75 g raakasuklaata
2-4 rkl kauramaitoa

Sulata raakasuklaa, lisää maitoa sen verran että suklaamassasta tulee juoksevaa, niin että sen pystyy levittämään kakun päälle. (Tarvittava määrä riippuu käyttämästäsi suklaasta.)

Lisää vähitellen suklaata kakun päälle ja varovasti kallistamalla kakkua valuta kuorrute epätasaisesti reunojen yli. Anna jähmettyä.

Koristele erilaisilla hedelmillä tai marjoilla sekä pähkinöillä.

 

 

Alkuperäisen reseptin ohjevideon löydät englanniksi täältä.

Mämmimutakakku

Ainekset (halk. 27 cm)

3 dl aquafabaa (2 kikhernetölkin liemi)
3 dl ruokosokeria
550 g sokeritonta luomumämmiä
1 dl raakakaakaojauhetta
2 dl täysjyväohrajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Pingota 27 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.

Vaahdota aquafaba kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella (vie noin 15-20 min). Lisää sokeri pienissä erissä joukkoon sähkövatkaimella sekoittaen.

Sekoita toisessa kulhossa muut aineet.

Lisää mämmiseos vaahtoon 4-8 erässä, välissä aina hyvin sähkövatkaimella sekoittaen.

Kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa noin 25-30 min tai kunnes kakku on hyytynyt eikä hieman heiluttaessa en tärise.

Koristele halutessasi persikoilla.

 

Alkuperäisen reseptin löydät Yhteishyvän sivuilta.

Mansikka-suklaamoussekakku, raakapohjalla

Ainekset (n. 20 cm halkaisija)

Keksipohja

4 dl (~230g) saksanpähkinöitä
3 dl (~150g) mulperimarjoja
1 dl raakakaakaojauhetta
1/4 tl chilijauhe
1/4 tl suolaa

Laita saksanpähkinät ja mulperimarjat monitoimikoneeseen ja rouhi taikinaksi. (Mikäli mulperimarjat vaikuttavat kovin kuivilta, liota niitä vedessä 10 min.) Lisää loput aineet ja pyöräytä seosta vielä sen aikaa, että taikina rupeaa kerääntymään yhteen paikkaan ja siitä saa muotoiltua pienen pallon. Mitä kauemmin jaksat työstää taikinaa, sitä paremman koostumuksen saat aikaiseksi.

Muotoile taikinasta pallo ja jaa se kahteen osaan. Tee toisesta aavistuksen suurempi. Pyöräytä puolikkaat kahdeksi erilliseksi palloksi. Aseta pienempi pallo (lasiselle) tarjoilulautaselle ja painele pallo levyksi. Aseta isompi pallo isolle leikkuulaudalle ja painele levyksi, jonka keskiosa on hieman reunoja korkeampi. Tarkista, että pohjat ovat saman kokoiset/muotoiset (siksi lasilautanen on hyvä).

Muotoile isommasta pallosta tehdyn levyn keskikohta hieman reunoja korkeammaksi

Väliin

2 dl mansikoita

Lisää lautasella olevan keksipohjan päälle viipaloidut mansikat.

Alimman keksipohjan päällä oleva mansikkakerros.

Suklaamousse

2 dl kuohukermaa
2 dl raakakaakaojauhetta
0,5 dl hunajaa
100g ghee

Sulata ghee mikrossa ja jätä jäähtymään.

Vatkaa kerma vaahdoksi sähkövatkaimella. Jätä vaahto hieman löysäksi niin moussea on helpompi lopuksi levittää.

Lisää vaahtoon kaikki muut aineet paitsi Ghee ja sekoita vatkaimella. Lisää lopuksi Ghee ohuena norona sähkövatkaimella, kokoajan sekoittaen.

Lisää 1/3 moussesta mansikoiden päälle (tai jos haluat päästä vähemmällä hiusten haromisella mansikoiden liikkuessa, levitä ensin mousse ja sen päälle vasta mansikat). Ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.

Irrota leikkuulaudalla oleva keksipohja ohuella lastalla laudasta ja nosta kahden lastan avulla moussekerroksen päälle.

Levitä loput moussesta kakun päälle ja reunoille.

Koristele halutessasi mansikoilla.

 

Reseptin keksipohjan idea on lähtöisin Vadelma-suklaakakun reseptistä kirjasta Raakaleipurin parhaat kakut.

Tattariset karpalokeksit

Ainekset

1 muna

2 dl kookossokeri

1 tl vaniljauute

 

6,5 dl tattari hiutaleita

0,5 tl leivinjauhe

0,5 tl Ceylonin kaneli

1 dl karpaloita (varmista ettei ole makeutettu sokerilla, halutessasi vaihtelua, myös rusinat ja kuivahedelmät käyvät)

 

(1 dl vettä)

Ohjeet

Jauha 4 dl tattarihiutaleita jauhoksi monitoimikoneessa/blenderissä (jauhoa tulee noin 2,5 dl eli halutessasi voit korvata myös kaupan valmiilla tattarijauholla).

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää vaniljauute.

Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja karpalot. Lisää jauhoseos vähitellen taikinaan. Lisää tarvittaessa 1 dl vettä.

Pyöritä taikinasta kostutetuin käsin palloja ja litistä leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista 175 asteessa noin 15 min.

Nämä ovat olleet etenkin (jostain syystä??) miesten mieleen ja ne ovat saaneet kehuja jopa taholta, joka ei yleensä välitä ”terveysruuasta”
Kahvipöytien ehdoton tarjottava joka maistuu monille