Raparperileipä

Ainekset (1 leipä)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Vuoraa 2 L vetoinen leipävuoka leivinpaperilla. Leikkaa yli menevä paperi pois.

2,5 dl raparperia
3,5 dl vettä

Pese raparperi ja pilko suurehkoiksi kappaleiksi. Laita vesi ja raparperi blenderiin. Työstä tasaiseksi.

3 dl kaurahiutaleita
3 dl täysjyväohrajauhoja
2 dl täysjyväruisjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

Sekoita kuivat ainekset keskenään.

1 dl vaahterasiirappia
0,5 dl vettä

Kaada raparperiseos kuiviin aineisiin. Sekoita. Lisää vaahterasiirappi ja vesi. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta tasaiseksi.

Paista uunin keskitasolla n. 25 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu mitään. Anna jäähtyä n. 10 min ja ota sitten pois vuoasta.

Mansikka-suklaamoussekakku, raakapohjalla

Ainekset (n. 20 cm halkaisija)

Keksipohja

4 dl (~230g) saksanpähkinöitä
3 dl (~150g) mulperimarjoja
1 dl raakakaakaojauhetta
1/4 tl chilijauhe
1/4 tl suolaa

Laita saksanpähkinät ja mulperimarjat monitoimikoneeseen ja rouhi taikinaksi. (Mikäli mulperimarjat vaikuttavat kovin kuivilta, liota niitä vedessä 10 min.) Lisää loput aineet ja pyöräytä seosta vielä sen aikaa, että taikina rupeaa kerääntymään yhteen paikkaan ja siitä saa muotoiltua pienen pallon. Mitä kauemmin jaksat työstää taikinaa, sitä paremman koostumuksen saat aikaiseksi.

Muotoile taikinasta pallo ja jaa se kahteen osaan. Tee toisesta aavistuksen suurempi. Pyöräytä puolikkaat kahdeksi erilliseksi palloksi. Aseta pienempi pallo (lasiselle) tarjoilulautaselle ja painele pallo levyksi. Aseta isompi pallo isolle leikkuulaudalle ja painele levyksi, jonka keskiosa on hieman reunoja korkeampi. Tarkista, että pohjat ovat saman kokoiset/muotoiset (siksi lasilautanen on hyvä).

Muotoile isommasta pallosta tehdyn levyn keskikohta hieman reunoja korkeammaksi

Väliin

2 dl mansikoita

Lisää lautasella olevan keksipohjan päälle viipaloidut mansikat.

Alimman keksipohjan päällä oleva mansikkakerros.

Suklaamousse

2 dl kuohukermaa
2 dl raakakaakaojauhetta
0,5 dl hunajaa
100g ghee

Sulata ghee mikrossa ja jätä jäähtymään.

Vatkaa kerma vaahdoksi sähkövatkaimella. Jätä vaahto hieman löysäksi niin moussea on helpompi lopuksi levittää.

Lisää vaahtoon kaikki muut aineet paitsi Ghee ja sekoita vatkaimella. Lisää lopuksi Ghee ohuena norona sähkövatkaimella, kokoajan sekoittaen.

Lisää 1/3 moussesta mansikoiden päälle (tai jos haluat päästä vähemmällä hiusten haromisella mansikoiden liikkuessa, levitä ensin mousse ja sen päälle vasta mansikat). Ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.

Irrota leikkuulaudalla oleva keksipohja ohuella lastalla laudasta ja nosta kahden lastan avulla moussekerroksen päälle.

Levitä loput moussesta kakun päälle ja reunoille.

Koristele halutessasi mansikoilla.

 

Reseptin keksipohjan idea on lähtöisin Vadelma-suklaakakun reseptistä kirjasta Raakaleipurin parhaat kakut.

Raparperileipä

Ainekset (1 leipä)

2,5 dl raparperia
0,25 dl kookospalmusokeri

1,75 dl kylmää vettä
0,75 dl kiehuvaa vettä
1 rkl neitsyt oliiviöljy
1 rkl Hunaja
25 g tuorehiivaa/1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 dl neljän viljan täysjyvähiutaleita
1 dl vehnäleseitä
4 dl täysjyvävehnäjauhoja

Ohjeet

Kuori, pese ja pilko raparperi. Pilko paloista hyvin pieniä, pilko varret ensin noin 5 mm viipaleiksi ja sitten viipaleet vielä 3-5 osaan, riippuen varren paksuudesta. Kaada raparperin palat muovipussiin ja päälle kookospalmusokeri. Sulje pussi ja pyörittele, niin että sokeri tarttuu tasaisesti raparpereihin.

Sekoita kulhossa vesi, öljy, hunaja ja tuorehiiva. (Mikäli käytät kuivahiivaa, lisää ensin pari dl jauhoja ja sitten kuivahiiva.) Lisää suola. Sekoita jauhot mukaan pienessä erissä, lopussa käytä käytä kättä jauhojen vaivaamiseen taikinaan.

Taputtele taikina tasaiseksi 2 L vetoiseen leipävuokaan (jos et omista leipävuokaa, niin kaupasta ostettavat foliovuoat käyvät yhtä hyvin). Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Aseta vuoka uunin päälle ja anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi  (noin 40 min). Paista 25-35 min. Anna levätä liinan alla noin 10 minuuttia ennen kumoamista.

Tarjoile tuorejuuston tai kovien juustojen kanssa. Syö pelkästään tai esim. grilliruuan kylkiäisenä.