Ainekset (1 leipä)
2,5 dl raparperia
0,25 dl kookospalmusokeri
1,75 dl kylmää vettä
0,75 dl kiehuvaa vettä
1 rkl neitsyt oliiviöljy
1 rkl Hunaja
25 g tuorehiivaa/1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 dl neljän viljan täysjyvähiutaleita
1 dl vehnäleseitä
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
Ohjeet
Kuori, pese ja pilko raparperi. Pilko paloista hyvin pieniä, pilko varret ensin noin 5 mm viipaleiksi ja sitten viipaleet vielä 3-5 osaan, riippuen varren paksuudesta. Kaada raparperin palat muovipussiin ja päälle kookospalmusokeri. Sulje pussi ja pyörittele, niin että sokeri tarttuu tasaisesti raparpereihin.
Sekoita kulhossa vesi, öljy, hunaja ja tuorehiiva. (Mikäli käytät kuivahiivaa, lisää ensin pari dl jauhoja ja sitten kuivahiiva.) Lisää suola. Sekoita jauhot mukaan pienessä erissä, lopussa käytä käytä kättä jauhojen vaivaamiseen taikinaan.
Taputtele taikina tasaiseksi 2 L vetoiseen leipävuokaan (jos et omista leipävuokaa, niin kaupasta ostettavat foliovuoat käyvät yhtä hyvin). Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Aseta vuoka uunin päälle ja anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi (noin 40 min). Paista 25-35 min. Anna levätä liinan alla noin 10 minuuttia ennen kumoamista.
Tarjoile tuorejuuston tai kovien juustojen kanssa. Syö pelkästään tai esim. grilliruuan kylkiäisenä.
